↑鮮蝦四季豆

四季豆料理在我家很常出現，今天這個應該是叫敏豆，不過在市場上也是有包裝會寫四季豆，我平常都是在全聯買，市場也有秤斤賣的。

平時買四季豆有什麼要注意的呢？（此段文字截取自自由時報）

1.選擇長度大約是在15公分左右的四季豆，這是成熟的四季豆的長度，太長的四季豆品質會過老，太短則是過生。

2.好的四季豆色澤呈淺綠，外型飽滿而挺直，若表面的豆粒呈現突出或凹陷的狀態，代表太晚採收，豆莢內的豆子生長過度，口感差。另外，若表皮發黃、出現褐色斑點，表示四季豆已經脫水、老化，品質不佳。

圖片取自於自由時報

四季豆原貎

這次幫大家做的便當料理中，其中一道就是四季豆，以前少做是因為朋友群裡有人不喜歡吃四季豆，這次她剛好沒有訂購便當，所以我就做了她最不愛吃的四季豆料理來給大家品嚐。

四季豆100克的熱量僅26大卡，所含的膳食纖維有2g，要注意的是，四季豆烹煮至少攝氏100 °C（212 °F）以上，或較長時間烹煮，以免植物毒素造成生理不適。我曾經看過一個網友，因為吃大量的四季豆而食物中毒送急診，就是因為吃太多且沒有料理妥當，才會引發食物中毒。

這篇文沒有料理過程，因為當時手忙腳亂的，我煮好了才想起來沒拍料理過程，就請大家依步驟做哦！

【鮮蝦四季豆】（總熱量為85大卡，此為1人份，醣為4.6克，含2.2克膳食纖維，蛋白質4克，脂肪5.3克）

材料：四季豆100g、蝦仁20g、蒜末5g、油5cc、水適量、鹽適量

做法：

1.先將四季豆洗淨去絲（市場有些攤販會將絲去好了，我這次買的就是已經去絲過的）切段備用。

2.鍋子裡放入油加熱，加入蒜末爆香後，再加入四季豆拌炒後，加入適量的水燜煮

3.四季豆變色後，把蝦仁加入拌炒，蝦仁顏色變色後，加入適量的鹽調味拌炒後即可起鍋。

 當天做好的便當

 料理完成

料理過程很簡單，這也算是一道低卡料理，吃起來也很有飽足感，做為便當料理也很讚哦！

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