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《料理》鮮蝦四季豆~低卡低醣便當菜,美味又簡單料理

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 ↑鮮蝦四季豆

四季豆料理在我家很常出現,今天這個應該是叫敏豆,不過在市場上也是有包裝會寫四季豆,我平常都是在全聯買,市場也有秤斤賣的。

平時買四季豆有什麼要注意的呢?(此段文字截取自自由時報

1.選擇長度大約是在15公分左右的四季豆,這是成熟的四季豆的長度,太長的四季豆品質會過老,太短則是過生。

2.好的四季豆色澤呈淺綠,外型飽滿而挺直,若表面的豆粒呈現突出或凹陷的狀態,代表太晚採收,豆莢內的豆子生長過度,口感差。另外,若表皮發黃、出現褐色斑點,表示四季豆已經脫水、老化,品質不佳。

圖片取自於自由時報

四季豆原貎

這次幫大家做的便當料理中,其中一道就是四季豆,以前少做是因為朋友群裡有人不喜歡吃四季豆,這次她剛好沒有訂購便當,所以我就做了她最不愛吃的四季豆料理來給大家品嚐。

四季豆100克的熱量僅26大卡,所含的膳食纖維有2g,要注意的是,四季豆烹煮至少攝氏100 °C(212 °F)以上,或較長時間烹煮,以免植物毒素造成生理不適。我曾經看過一個網友,因為吃大量的四季豆而食物中毒送急診,就是因為吃太多且沒有料理妥當,才會引發食物中毒。

這篇文沒有料理過程,因為當時手忙腳亂的,我煮好了才想起來沒拍料理過程,就請大家依步驟做哦!

【鮮蝦四季豆】(總熱量為85大卡,此為1人份,醣為4.6克,含2.2克膳食纖維,蛋白質4克,脂肪5.3克)

材料:四季豆100g、蝦仁20g、蒜末5g、油5cc、水適量、鹽適量

做法:

1.先將四季豆洗淨去絲(市場有些攤販會將絲去好了,我這次買的就是已經去絲過的)切段備用。

2.鍋子裡放入油加熱,加入蒜末爆香後,再加入四季豆拌炒後,加入適量的水燜煮

3.四季豆變色後,把蝦仁加入拌炒,蝦仁顏色變色後,加入適量的鹽調味拌炒後即可起鍋。

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 當天做好的便當

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 料理完成

料理過程很簡單,這也算是一道低卡料理,吃起來也很有飽足感,做為便當料理也很讚哦!

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