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《料理》燕麥千張蝦球~減醣氣炸鍋料理,美味營養兼顧

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↑ 燕麥千張蝦球

隨著減醣飲食的風行,開始有一些食材出現來取代以往的料理方式,比方說用千張取代餅皮來製作蛋餅、餛飩、蝦餅;用白花椰菜來取代白飯、豆腐麵來取代麵條。

這些產品都在減醣社團中,讓不少成員為之瘋狂,但我唯一會使用的,只有千張,為什麼呢?因為它本來就是屬於豆類食材的一種,它算是豆皮的一種,只是在做法上和豆皮略有不同,但主要成份還是黃豆,用來取代餅皮也是以往常有的作法,只是以前大家都愛麵粉香,比較少用豆皮這類的食材,再加上平時我們也不會太常吃餛飩這類型的食物,所以想吃的時候,用來代替是OK的。

而花椰菜米、豆腐麵取代了原本的主食,雖然也是一種不錯的選擇,但他們的營養成份和飯還是不盡相同的,米飯本來就是我們的主食,如果常以花椰菜米、豆腐麵去取代主食,這樣營養就不均衡了,就會建議偶而為之,不要經常食用。(這部份我有詢問過營養師,之前有朋友天天吃蒟蒻麵當主食,我有問過營養師,她當時的回答是這意思,同樣的,用花椰菜米、豆腐麵去取代主食,碳水是相當低沒有,但它們畢竟不是全穀根莖類,營養也不盡相同)

因為對千張這東西感到有興趣,再加上我也有想過那用豆皮來取代麵皮製作產品(我以前就有用蔥油餅做過PIZZA哦!也用蛋餅皮做過^^),因此就上網買了一包,有興趣的朋友可以上網買,或者到豆腐店問看看。

 【義式香料烤雞】(五人份,總熱量為298.6卡,平均一人為59.7大卡,醣類為4.8g、蛋白質5.2g、脂肪2.5g,膳食纖維0.5g)

材料:千張皮兩張、花枝50克、蝦仁100克、鹽少許、黑胡椒少許、蛋液30克、燕麥片30克、食用油適量

備註:

1.千張買大張的比較好,可自行裁切

2.花枝蝦仁漿裡可以加蔬菜來增加口感,像是洋蔥、蔥、高麗菜絲等等

3.花枝可以改成豬絞肉或雞胸肉

做法:

1.先將花枝洗淨切小塊,和蝦仁一起放入食物調理機裡,加入少許的鹽及黑胡椒調味,可加入少許蔬菜一起打。

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這是我打好的花枝蝦仁漿

因為冰在低溫室裡,盒子有點結冰XD

左邊是我買的千張

我覺得買有拉鍊式密封的比較好哦!

2.將千張切四等分,我切了兩張共十片(其中一片比較大張)

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把千張剪小張

3.將打好的花枝蝦仁漿取一小球,放在千張的正中間,然後包起來,不用太講究要包多漂亮

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把花枝蝦仁漿放在中間

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包好就這個樣子

其實這樣下水煮就是飩餛了

4.蛋打散,取一個盤子倒入燕麥片,將包好的蝦球沾上蛋液,再沾燕麥片(小秘方:右手抓蝦球去沾蛋液,再將沾好蛋液的蝦球用左手撥燕麥片去沾,這樣比較不會兩手都黏的)

5.把沾好燕麥的蝦球,放入舖有烘焙紙的氣炸鍋裡,以160度氣炸15分鐘,再翻面以200度氣炸8分鐘即完成。

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我現在都是在下面放蒸盤,

沒使用炸籃^^

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炸好的蝦球

吃起來有酥脆口感哦!

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跟氣炸鍋合照一下

我拍照的地方沒有插座,所以氣炸鍋沒亮燈

有沒有很簡單?利用燕麥當炸粉,也是我最近突然想到的,不然家裡有好多燕麥也吃不完~其實是我妹買了桂格燕麥片,然後我又有買澳洲大燕麥,哈~偏偏早餐我也不是天天吃燕麥,所以這也算是清燕麥挺快的一種方式,我們買的都是粗燕麥,可以使用調理機把燕麥稍微攪細,但不要打成粉哦!這樣才有口感~快動手做看看吧!

之後我也會不定期的分享減醣氣炸鍋料理,大家可以給粉絲團按個讚,並按搶先看來追蹤哦^^

 

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