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《料理》燕麥豆乳雞翅~營養美味滿分

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↑燕麥豆乳雞翅

以往我們家的炸物,都會使用一般市面上買的炸粉,為了研究減醣飲食,開始找尋可以替代炸粉的食材,燕麥就是其中一款~

不過我也有問過營養師,她說其實市售的炸粉也不見得不好,適量使用就可以了,因此我是多一種方式給大家做參考,如果剛好家裡有燕麥吃不完的,可以試看看哦!

我會建議使用細的燕麥片,一部份可以先磨成粉狀,保留少許的原貎~這樣吃起來就真的很有酥脆的口感。

【燕麥豆乳雞翅】(總熱量約1059.6大卡,6人份分,平均每份熱量為176.6卡,淨碳水9.1克、蛋白質為11克、脂肪為10.5克、纖維1克)

材料:雞翅300克、豆腐乳兩塊、醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽適量、細燕麥片70克、食用油5克

備註:味醂可用糖取代,一般的砂糖即可,但千萬不要加一大匙吶!只要1小匙就可以了,另外可以先把豆乳醬調好試味道,如果太甜就加點鹽巴;太鹹就加水去調味道哦!

做法:

1。把雞翅洗淨備用、豆腐乳加一些水把它壓成泥狀,水份不用太多, 放到保鮮盒裡,加一點點鹽巴及黑胡椒粉抓一下後,再加入豆腐乳、醬油、味醂(沒有味醂的可以用適量的糖取代)、米酒、白胡椒粉,然後抓醃一下,再把它放到冰箱冷藏一小時。 (也可冷藏一個晚上)

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我是冷藏一個晚上

中途有取出翻面

 

2。將醃好的雞翅均勻的沾上燕麥片後,即可進行氣炸的動作。

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把燕麥片放入盤中

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雞翅放入後沾上燕麥片即可

3。將沾好燕麥的雞翅放入炸籃裡,在上面噴上少許的食用油(我是使噴霧式油罐),有醃過醬料的肉品,不要用太高溫去氣炸,很容易有烤焦的樣子呈現,所以以140度先烤15分鐘,翻面再以150度烤5分鐘即可。

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我是分兩次氣炸的

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炸好囉!

我是看過有網友先上一層薄粉再沾蛋然後再沾燕麥片,不過我覺得這樣就加太多東西了,所以簡單料理,直接沾燕麥片即可,大家也可以試試先上薄粉、蛋液後再沾燕麥片的口感如何,我做的這款,吃起來表面還有點酥脆,而且還挺涮嘴的哦!如果當下酒菜也挺不錯的,大家可以在家試做看看哦^^

 

 

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