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《料理》蝦仁蒸蛋~有鮮就是好吃,如何蒸蛋小秘訣教給你

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↑蝦仁蒸蛋

先前因為媽媽要做大腸鏡檢查,需要進行低渣飲食,我就幫媽媽做了一大盒蒸蛋(裡面當然就是沒有任何食材),不過在幫朋友們做便當時,我會添加一些食材,讓蒸蛋吃起來更加豐富。

蒸蛋裡面可以加什麼呢?可以加一些蔬菜末、肉末、海鮮丁(不要放太大塊哦!)或者也可以像是做古早味三色蛋一樣,加入皮蛋丁、鹹蛋丁。

【蝦仁蒸蛋】(五人份,熱量為335.5卡,平均每份熱量為67.1卡、淨碳水1克、蛋白質7.4克、脂肪3.7克、膳食纖維0克)

材料:雞蛋200克(大約四顆中型蛋)、草蝦50克、鰹魚粉5克、水350克、鹽巴適量

備註:

1.蛋和水的比例是一顆蛋約90克的水

2.因為臨時買不到蝦仁,我是買草蝦直接撥殼去腸泥後切小塊

作法:

1。草蝦先去殼去除腸泥切小塊備用;蛋打均後加入水和鰹魚粉、鹽巴混和

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我是做十人份,為了讓大家能做小份量的

所以食譜是寫五人份的量哦!

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蛋和水及鰹魚粉、鹽調味後混合

表面上有泡泡的話

可以考慮過濾再盛裝至容器中

2。容器裡放入幾個草蝦丁,倒入蛋液後,把容器放入電鍋中,外鍋加入一杯半的水,電鍋邊緣放上兩隻筷子,蓋上蓋鍋,使蓋子留有空隙,這樣會讓蒸蛋的表面呈現光滑,不會有孔洞。

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因為是要分給大家吃的

所以我用鋁箔布丁杯盛裝

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兩邊都要放筷子哦!

這樣蒸出來的蛋就不會有孔洞

3。按下電鍋開關,1杯水蒸的時間大約是15分鐘,大概在15分鐘後,表面有凝固後,再表面上放入蝦仁丁,再繼續蒸,這樣表面才會有蝦仁哦!

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蒸好囉!

這個調味比較淡一些,也剛好我本來就是走清淡口味(雖然我很愛加辣椒拌菜一起吃^^),大家也都覺得OK,大家可以依照自己喜歡的口味去調整鹽巴的量。若家裡沒有鰹魚粉也不用加,直接用鹽巴就可以了。

其實食材只要新鮮,不用過多的調味就是好吃^^

 

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