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《飲食》過年飲食注意事項—年菜篇。讓您健康過好年

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下個月農曆年就要到來了,農曆年算是家家團聚的日子,很多人家裡一定會買年菜或自己煮年菜(現在幾乎都用買的居多,較少人會煮了),一到這種節日,要減醣的、要控制血糖的,都是要面臨極大的挑戰,因為美食當前,吃了怕變胖或血糖高,不吃又怕破壞氣氛。

其實,過年的飲食還是吃得很健康,也可以控制好血糖的,只要把握以下幾個原則,我相信是可以讓自己過完年能維持體重,血糖也不會亂飆的~這也是我從確診以來,一直都遵守的原則,以體重來說,有一年因為破例,和家人吃吃喝喝的,結果體重就增加了一公斤,但血糖還算是有維持在標準裡。

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接下來用圖片跟大家解說各大類食物要怎麼吃比較適當哦!

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@關於主食

主食上,過年時,多數都還是以白米飯為主,建議年菜料理中若有米糕的話,可以更換成其他的料理,在家裡自己煮五穀米飯來搭配年菜料理較佳。水餃因為造型的關係,有象徵元寶之意,因此有些人也會吃水餃應景,記得三顆水餃是一份醣。

很多人都會認為水餃是澱粉、肉、菜、油脂都有的食物,吃完水餃就什麼營養素都有了,但其實它是碳水、油脂較高的食物,裡面的蔬菜都不是太多,因此會建議再搭配一碗蔬菜,既能增加飽足感,也能使血糖上升的速度減慢。

蘿蔔糕象徵好采頭的意思,加上白蘿蔔又是冬季盛產的蔬菜,因此過年很多人都會買蘿蔔糕來吃,一般市售的蘿蔔糕大約80公克是一份醣,雖然它是蘿蔔製作的,但成份之中就是糊化後的粉,對於要控制血糖的朋友,也是要小心食用,建議再搭配一碗蔬菜,既能增加飽足感,也能使血糖上升的速度減慢。

另外年糕、發糕,我分類到零食、點心類去,這部份我們下一篇再講哦!

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@關於蔬菜

過年最難吃到的就是蔬菜,平常還有自助餐店可以讓糖友去買個蔬菜來增加菜量,但過年期間大家都關店休息,所以我都會提早準備一些能久放的蔬菜在家裡,川燙之後就可以吃了。

為什麼要用川燙的呢?因為年菜多數是高油脂的食物,蔬菜用水油炒或者川燙的方式,可以減少油脂的攝取。另外也可以在年菜的湯品之中加入蔬菜,以增加蔬菜的份量,但那個湯品不要是什麼羮類或者是較油膩的湯哦!

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@關於豆魚蛋肉

一般年菜中,魚類料理要避免油炸、糖醋或紅燒的方式,改用清蒸的會較恰當。

湯品建議是買那種湯頭較清爽的,不會太油膩的。一般都會購買雞湯,由於是全雞料理,油脂會比較多一點,建議湯品淺嚐即可,裡面可以添加蔬菜一起加熱,以增加蔬菜的食用量,食用雞肉時把皮去掉不要吃。

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@關於油脂

年菜料理很多都是高油脂的料理,除此之外,要注意的是,過年都會有各式的堅果產品,就算自己不買也會有人送。堅果本身就是油脂類的食物,要控糖或減醣的朋友就一定要注意食用量,如果不知道要吃多少,就是拿免洗餐具的湯匙,一天一匙就可以了。

另外花生糖、芝麻糖、南棗核桃糕,這部份是屬於零食篇,一樣就留到下一篇再來跟大家分享哦!

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@關於水果、飲品

過年期間的水果,以橘子最多,因為它的發音和吉利相似,加上又是產季,就較常會吃到,另外還有草莓、棗子、蘋果、梨子等等,一樣遵守一天兩份水果,一份為拳頭大小的量,不要過量。如果是醣份較高的水果,建議份量再少一半即可。

過年期間也難免會有飲酒的習慣,對於要控制血糖的朋友來說,要注意酒的成份,有些酒是有加糖的,我個人的建議是可以喝,但淺酌即可,另外也要注意"喝酒不開車。開車不喝酒

 

@關於年菜

幫大家整理了一些年菜的資訊,這些是我們平常比較常見的年菜料理,資料都是取自於不同店家的照片及營養標示,因為每一家使用的材料及製作方式不盡相同,數字僅供參考,只是讓大家大概知道產品大概的熱量、碳水、油脂而已。其食用的注意事項我都寫在右側,也歡迎大家自行下載跟親友分享哦!

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佛跳牆

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筍絲蹄膀或紅燒蹄膀

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魚翅羮或羮湯類

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糖醋魚或紅燒魚

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紅燒獅子頭

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櫻花蝦米糕或其他米糕

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烏魚子

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杏仁蝦棗或蝦棗

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臘肉

以上幾項年菜是平常較常見的,其他的我沒有列入是因為算是比較適當的,以上幾道算是要較注意食用份量,其實不管是什麼料理,每一種都能吃,不要吃過量,不要覺得這道很好吃,就多吃好幾碗,而且要記得多吃蔬菜,吃完飯之後,可以全家人一起外出走走,不一定要到什麼觀光景點區,住家附近的公園也可以。

還是要叮嚀,過年期間出入公共場所請一定要戴口罩,也務必要用肥皂或洗手乳洗手,保護自己也保護他人。

下一篇再來分享過年的零食~~敬請期待~~~

 

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