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《料理》蝦米肉燥蘿蔔糕~第一次做蘿蔔糕就成功(內含影片)

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↑蝦米肉燥蘿蔔糕

每年的農曆年都會看到不少人自己製作蘿蔔糕,在我們家一向都是直接買人家做好的,但我小妹結婚後,她婆家都是自己做,小妹曾經教過我,我一直沒時間動手做,剛好這陣子有時間,又有親友贈送白蘿蔔,那就來做看看囉!

要開始製作前,我跟我小妹問了好幾次的問題,後來在煮蘿蔔漿那個階段沒有煮好,立刻上網找了教學影片來看~這才明白小妹所講的糊化是什麼意思(剛好粉專也有朋友留言,我才趕緊找影片來看)

這次我也就特地拍了影片要跟大家分享,順便幫糖友解開如何吃蘿蔔糕較不升糖的方式^^

【蝦米肉燥蘿蔔糕】(共八盒,每盒約460克) 平均熱量為437大卡,淨碳水66.2克,蛋白質15.8克,脂肪10.6克,膳食纖維1.8克

材料:白蘿蔔絲850克、紅蔥頭80克、豬絞肉200克、蝦米100克、在來米粉600克、水7杯、鹽巴適量、白胡椒粉適量、油50克(含抺模具的油)

備註:影片中做出來是七條,是因為影片第二次製作時,材料比較少,我第一次製作的份量比較多,配方是以第一次製作的比例為主(第二次做時沒有秤重)

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材料,這是第二次的材料

第一次製作的材料,蘿蔔絲份量比較多

 

作法:

1.先將白蘿蔔削皮刨成絲,放入電鍋中,外鍋放一杯水蒸過,保留蘿蔔水。

2.起油鍋後,加入紅蔥頭、蝦米爆香

3.紅蔥頭及蝦米炒出味道後,再倒入豬絞肉一起拌炒

4.豬絞肉炒至變色後,加入白蘿蔔絲,若沒有先蒸過白蘿蔔絲就要炒熟白蘿蔔絲哦!

5.將麵粉加入7杯水(量米杯),如果有蘿蔔絲水,可扣除一杯水

6.把調好的漿倒入材料中拌勻後開小火煮

7.煮至材料呈現糊狀(有點像漿糊的感覺)

8.模具四周抹上少許的油,再加入蘿蔔糕糊

9.電鍋外鍋放一雙衛生筷或小架子,放上蘿蔔糕糊後,外鍋放三杯水,按下開關。

10.電鍋跳起來後,不要打開蓋子,燜十五分鐘後,再放入一杯水去蒸。

11.開關跳起來後,用筷子插入蘿蔔糕,若沒有沾黏即完成。

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完成的蘿蔔糕

影片分享如下:

如無法觀看,請點此 https://youtu.be/Qf7CP9z0ra0

一般市售的冷凍蘿蔔糕,100公克大約是20克醣,也就是說吃100公克的蘿蔔糕大約是1.5份醣…雖然說看起來醣份不高,但因為蘿蔔糕的材料中的粉量高,而且也要油煎才會"恰恰"好吃,因此含油量比較多,就有可能會因此吃了100公克的蘿蔔糕,血糖較難下降。

那糖友要怎麼吃蘿蔔糕呢?除了使用平底鍋煎可以減少使用的油以外,要搭配蔬菜及蛋白質食物一起吃,這樣吃起來營養也較均衡,飽足感也較久。

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吃蘿蔔糕時一定會沾醬

使用醬油加些辣椒醬就可以很夠味了

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搭配一份蔬菜加一份蛋白質

這盤蘿蔔糕有200克,以我自己做的份量來計算

大約是兩份醣

我的餐前血糖是98

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蘿蔔糕就是要煎到表面恰恰才好吃

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這是我的飯後兩小時的血糖

再次叮嚀。WEN本身是有吃口服藥的,早餐餐後服用,由於每個人的用藥方式、體質不同,因此若有參考WEN的食用方式,請務必自行測量飯前飯後血糖,以確定自己是否也能這樣吃哦!

我自己本身有測試過兩次,第二次是有加了小蕃茄,血糖上升幅度有多那麼一點點(但我沒拍照,起伏也和照片中的差距差不多~ ),我覺得只要用了對的方式飲食,是可以好好的控制血糖的。

你可以自己試看看哦!

 

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