↑蝦米肉燥蘿蔔糕

每年的農曆年都會看到不少人自己製作蘿蔔糕，在我們家一向都是直接買人家做好的，但我小妹結婚後，她婆家都是自己做，小妹曾經教過我，我一直沒時間動手做，剛好這陣子有時間，又有親友贈送白蘿蔔，那就來做看看囉！

要開始製作前，我跟我小妹問了好幾次的問題，後來在煮蘿蔔漿那個階段沒有煮好，立刻上網找了教學影片來看～這才明白小妹所講的糊化是什麼意思（剛好粉專也有朋友留言，我才趕緊找影片來看）

這次我也就特地拍了影片要跟大家分享，順便幫糖友解開如何吃蘿蔔糕較不升糖的方式^^

【蝦米肉燥蘿蔔糕】(共八盒，每盒約460克） 平均熱量為437大卡，淨碳水66.2克，蛋白質15.8克，脂肪10.6克，膳食纖維1.8克

材料：白蘿蔔絲850克、紅蔥頭80克、豬絞肉200克、蝦米100克、在來米粉600克、水7杯、鹽巴適量、白胡椒粉適量、油50克（含抺模具的油）

備註：影片中做出來是七條，是因為影片第二次製作時，材料比較少，我第一次製作的份量比較多，配方是以第一次製作的比例為主（第二次做時沒有秤重）

材料，這是第二次的材料

第一次製作的材料，蘿蔔絲份量比較多

 

作法：

1.先將白蘿蔔削皮刨成絲，放入電鍋中，外鍋放一杯水蒸過，保留蘿蔔水。

2.起油鍋後，加入紅蔥頭、蝦米爆香

3.紅蔥頭及蝦米炒出味道後，再倒入豬絞肉一起拌炒

4.豬絞肉炒至變色後，加入白蘿蔔絲，若沒有先蒸過白蘿蔔絲就要炒熟白蘿蔔絲哦！

5.將麵粉加入７杯水（量米杯），如果有蘿蔔絲水，可扣除一杯水

6.把調好的漿倒入材料中拌勻後開小火煮

7.煮至材料呈現糊狀（有點像漿糊的感覺）

8.模具四周抹上少許的油，再加入蘿蔔糕糊

9.電鍋外鍋放一雙衛生筷或小架子，放上蘿蔔糕糊後，外鍋放三杯水，按下開關。

10.電鍋跳起來後，不要打開蓋子，燜十五分鐘後，再放入一杯水去蒸。

11.開關跳起來後，用筷子插入蘿蔔糕，若沒有沾黏即完成。

完成的蘿蔔糕

影片分享如下：

如無法觀看，請點此　https://youtu.be/Qf7CP9z0ra0

一般市售的冷凍蘿蔔糕，100公克大約是20克醣，也就是說吃100公克的蘿蔔糕大約是1.5份醣…雖然說看起來醣份不高，但因為蘿蔔糕的材料中的粉量高，而且也要油煎才會＂恰恰＂好吃，因此含油量比較多，就有可能會因此吃了100公克的蘿蔔糕，血糖較難下降。

那糖友要怎麼吃蘿蔔糕呢？除了使用平底鍋煎可以減少使用的油以外，要搭配蔬菜及蛋白質食物一起吃，這樣吃起來營養也較均衡，飽足感也較久。

吃蘿蔔糕時一定會沾醬

使用醬油加些辣椒醬就可以很夠味了

搭配一份蔬菜加一份蛋白質

這盤蘿蔔糕有200克，以我自己做的份量來計算

大約是兩份醣

我的餐前血糖是98

蘿蔔糕就是要煎到表面恰恰才好吃

這是我的飯後兩小時的血糖

再次叮嚀。ＷＥＮ本身是有吃口服藥的，早餐餐後服用，由於每個人的用藥方式、體質不同，因此若有參考ＷＥＮ的食用方式，請務必自行測量飯前飯後血糖，以確定自己是否也能這樣吃哦！

我自己本身有測試過兩次，第二次是有加了小蕃茄，血糖上升幅度有多那麼一點點（但我沒拍照，起伏也和照片中的差距差不多~ )，我覺得只要用了對的方式飲食，是可以好好的控制血糖的。

你可以自己試看看哦！

 

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