↑甜杮
杮子是我很喜歡的水果之一，杮子的產季剛好就在這時節（秋天），初確診為糖友時，我還不大敢吃杮子，總覺得杮子滿甜的，一直到有天實測過血糖後，才發現～～原來吃對份量很重要。
今天就來跟大家分享有關於柿子的一些知識，以及一份醣的柿子份量是多少，當然還有我的血糖實測紀錄，再一次提醒，血糖實測都是給大家做參考的，想吃還是得要自己測血糖哦！我的血糖數字不是妳（你）的哦！
內容目錄
杮子介紹
在寫這篇文章時，我才開始了解柿子。
柿子一般指的是柿樹屬的果實，依其果實在樹上成熟時能否自然脫澀、授粉後果肉是否形成褐斑、脫澀與種子形成的關係，可分為完全澀柿、不完全澀柿、不完全甜柿及完全甜柿四大類。簡單分為甜柿和澀柿兩大類。
柿子的澀味是從那裡來呢？因為柿子含有「單寧」，會和動物舌頭味蕾上的蛋白質結合，所以產生澀澀的口感。這是柿子怕自己沒成熟就被吃掉，避免無法傳宗接代的保護機制。（此段文字取自於行政院農委會粉專）
杮子種類
柿子簡單分為澀柿、甜柿，下圖是我從網路上找到的圖，當然是我自己又重新再製，資料是參考行政院農委會及網路。
澀柿主要有牛心柿、筆柿、石柿、四周柿，這三種比較常見， 澀柿脫澀作常見的方法，就是利用石灰水或是酒精脫澀。 石柿和筆柿是較常被拿來做柿餅的材料，而石柿和牛心柿在脫澀後，口感會比較脆，一般在水果攤會有賣一包已經削好皮的多數就是這兩款，偶爾我爸都會買，我自己超愛吃這種的，以前還不知道有糖尿病時都會吃上不少。
而四周柿在脫澀後，果肉偏軟，肉質Ｑ彈，就是我們平常較常吃到的軟柿，這種我比較沒那麼愛吃，我喜歡肉質脆的柿子。
台灣的甜柿種類有三種，分別為 富有、次郎、花御所。 比較常見的是富有及次郎，花御所我就沒看過。以前自己做團購主時，就常揪團買整箱的甜柿，次郎和富有我都有買過，但對我來說～～我也分不出來次郎跟富有的差別XD，反正好吃才是重點。
甜柿的特色都是果肉脆，不是軟質的，但次郎的果實如果放太久，容易變軟，這時候吃起來口感就沒有那麼好，但次郎和花御所的甜度都是有17度，而富有是14-16度。
杮子營養成份
農委會指出，在韓劇《大長今》中，御膳廚房最高尚宮聽聞皇上前一晚喝了酒，隔天便使用柿子入菜，這是因為柿子具有解酒毒、降低酒精傷害的效果。
不過不同品種的柿子，它們的營養成份都有所不同，不是每一款都一樣哦！當然以平均值來看，它還是一款營養價值滿豐富的水果。
杮子功效
吃柿子有四個好處：
1.降血壓
2.助軟便
3.降低膽固醇
4.抗氧化損傷
詳細內容請見：秋柿降膽固醇，吃柿子的４個好處 – Heho健康
另外一點就是上面有提到的，它具有解酒毒、降低酒精傷害的效果。
但有一點要注意哦！不能因為它有這些功效，所以就可以大量的食用，再營養的食材，一樣是要定量食用，而非大量食用。
如何挑選杮子?
俗話說「柿子要挑軟的吃」，但我就是不喜歡吃軟的啊！
挑柿子要注意的是果實的顏色、果蒂等細節，也因品種不同有不同的挑選方式。
澀柿：因為口感較澀，都是經過加工後才會販售。
甜柿：果實飽滿紮實、表面無碰傷、無斑點，果皮帶有均勻的橘紅色；果蒂的萼片要平整新鮮，不要枯黑者為佳。
如何保存杮子?
想吃硬柿子清脆的口感，不用放冰箱存放，只要在室溫陰涼處即可，如果想吃冰涼的硬柿，可以在食用前先放置冰箱冷藏一段時間後再拿出來享用即可。但要是想吃軟一點的柿子，也可以放入冰箱冷藏讓果肉變軟後再食用。
上圖是我家拜拜拜時放的水果，一直放在佛堂桌上，我看著直流口水，摸了一下發現果實已經有變軟的狀況，立刻從佛堂桌上拿走，削皮來享用～～也就有了今天這篇文章。
食用柿子的建議
1.不宜空腹吃：柿子含有單寧酸，如果空腹吃柿子，容易與胃酸凝結成塊，影響消化，對健康不利；且單寧酸易與鐵結合，會妨礙人體對鐵質的吸收，缺鐵性貧血患者應少吃。
2.不宜與海鮮類一起食用：理由同上，和海鮮類食物一起食用會引起胃痛、消化不良、腹瀉。
柿餅很有名，但我至今都沒吃過
接下來就來跟大家分享柿子一份醣的份量以及血糖實測的結果。
杮子一份醣
依照食品營養資料庫的資料來看，不同的品種，碳水及纖維質都不大一樣，我們以甜柿來跟大家分享它的一份醣，在衛福部的資料，一份醣的柿子，未去皮去蒂是140公克，若去皮去蒂則是110克。
柿子的重量也是會依大小有所不同
我們家買的這顆大約是217克
削皮去果蒂後，總重量為186.5公克
重量都有扣除盤子了哦！
依照資料來看
大概四分之三顆就是一份醣
如果想要吃一顆的話，
大概就有1.5份醣
那麼下一餐的碳水化合物可以衡量是否要減量
血糖實測
不管是糖友還是一般朋友，想要食用水果，多數是建議餐與餐之間，不要隨餐吃（但如果該餐碳水份量不多，也是可以隨餐吃）所以我是在早餐後兩小時才吃的，食用前的血糖是136。
食用後兩小時的血糖為91，會有人問為什麼食用前的血糖比較高？有兩個理由～
1.一份醣的水果對我的血糖沒有太大的影響
2.WEN有使用口服藥，雖然吃水果後沒有用藥，但先前吃的藥物藥效仍在，所以在吃了一份醣的水果，對我的影響並不大。
食用兩小時後的血糖
以上的血糖實測僅供參考，喜歡吃柿子的朋友，還是要自己測量血糖哦！
雖然柿子營養價值豐富，但它也是含醣量很高的一款水果，因此食用的份量很重要，糖友一定要注意這個問題哦！想減醣的朋友，也不宜吃太多^^
如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生
WEN的作品集，歡迎選購哦！網路書局、蝦皮都有賣哦！連結請看首頁右側欄位
