↑半熟乳酪法國球

我對乳酪產品一向是無感，自己並不愛吃，但我妹妹們都很愛，不過二妹很喜歡乳酪底部有派皮之類的乳酪點心。最近看到臉書的動態，都會看到我之前做過的布蕾堡，就一直很想要再來做看看～又剛好看到半熟乳酪的配方，於是就有了這個點心的誕生。

這個半熟乳酪法國球製作的那天，剛好是霸王級寒流來臨的那天，這寒流真的很恐怖，光是這個法國球以及另一種點心，就花費了我八個小時才完成。

 

 

材料：

法國球－法國麵包粉500克、鹽10克、牛奶350克、酵母3克、楓糖3克（因為我沒有麥芽酵素，只好用楓糖囉！我看過法國麵包的做法，有的是不加糖的，所以這個可以省略）

半熟乳酪－馬斯卡邦70G、奶油乳酪130G、動物性鮮奶油70ml、鮮奶30ml、檸檬汁5CC、海藻糖50G（可用一般砂糖取代）、玉米粉7G（家裡沒有玉米粉，又寒流來，我用奶粉代替）

 

 

做法：

１。將麵包體的材料，依順序放入麵包機中，選擇『麵包麵糰』的行程。

 

２。機器發出嗶嗶聲後，麵糰也發酵完成囉！若麵糰沒有長大，就按下『生種酵母』讓麵糰繼續發酵，直到長大至兩倍哦！因為那天天氣超級冷的，所以光是第一次發酵就花滿長的時間。 

 好不容易它長那麼大

 

３。將麵糰秤重過後，平均分割20個，每個平均重量為42克，滾圓後放至烤盤上鬆弛10分鐘後再進行整型。

４。將鬆弛過後的麵糰桿平再搓成圓球狀，放入烤盤中，表面灑水放入烤箱中進行第二次發酵，烤箱溫度設定為30度，時間設定為60分鐘（第二次時間要久一點，若沒有長大那就要再拉長時間）。 

 因為怕天氣冷表面會乾掉

所以噴一點水

再放進烤箱中做第二次發酵

 ５。麵糰二次發酵時，就來準備內餡囉！ 

 材料先準備好

 

６。馬斯卡邦跟奶油乳酪先混在一起隔水加熱 

 平常是可以放在室溫下讓它融化

但以那天的天氣

還是隔水加熱比較快 

 只要讓它們變軟就好了

用攪拌器去壓它們

讓它們能均勻混在一起

 

７。把海藻糖、動物性鮮奶油、檸檬汁依序加入拌勻，最後再加入玉米粉混合拌勻。 

 馬斯卡邦跟奶油乳酪拌勻後

再加入海藻糖 

加入動物性鮮奶油

我習慣用動物性的

用植物性也行 

 檸檬汁 

 因為家裡沒有玉米粉

我只好拿奶粉來加

下次我會用玉米粉來做看看

看是否有差別 

 拌好囉！

如果麵包還沒烤好

就先把拌好的內餡冰到冰箱去

 

８。二次發酵完成後，麵糰移至較溫暖的地方，烤箱先以上火180度、下火160度進行預熱動作。預熱後，再放入麵糰進行烘烤20分鐘，然後再以上火150度、下火120度烤20分鐘（我家烤箱下火相當之強，有時候第二次調溫度時，我是直接把下火關掉了） 

 已經長大的麵糰

 因為霸王級寒流

讓我不得不用溫熱的毛巾

幫麵糰保暖

 

 麵糰進入烤箱烘烤囉！

 ９。烤好的麵包體取出後，在中間挖個洞，填入乳酪餡。麵包熱熱的比較好挖哦！挖下來的麵包，可以留著做布丁麵包哦！（這改天我再教大家怎麼做^^） 

 

 

 烤好的麵包

稍微涼了之後

就可以挖洞囉！ 

 就隨便挖囉！

反正還要填入乳酪餡

不需要挖的太美 

 填入乳酪液後

將麵糰放入冷凍１～２小時

只要乳酪液變硬

就可以放到烤箱烤囉！

 １０。烤箱以上火180度、下火160度預熱，將麵包放入烤箱中烤個20分鐘就可以囉！（時間跟溫度請以自家的烤箱為主，我的時間及溫度僅提供參考）

 烤好囉！ 

 先拿幾個來拍照

那天為了做這個搞工的點心

從早上八點半弄到下午五點半

 切開來看

乳酪就這樣流了出來

感覺很好吃的樣子

那天做好時，剛好是晚餐時間了，我品嚐了一半的法國球，另一半則是妹妹吃的，妹妹說她很喜歡這樣的口感，我留了幾個放在冰箱裡，等到我想要拿出來加熱吃時～～～～～沒了！被吃光了～

好吧！反正我本來就不愛乳酪了，有人幫我吃光也不錯，那也就表示東西還不錯吃～呵！喜歡吃半熟乳酪的朋友，可以把法國球改成派皮或塔皮，這樣就是半熟乳酪塔囉！

 

 

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