↑麻婆豆腐香辣不麻版

這道料理以前很常出現在我家餐桌上，因為我超愛吃這樣帶點辣度的豆腐，但後來妹妹掌廚就比較少吃到，一直到這陣子看到冰箱裡有多餘的絞肉還有蔥花，突然很想吃這道料理，就動手來做囉！

我們家的麻婆豆腐一向不是最正宗的做法，因為媽媽不愛花椒的味道，所以我就放棄花椒這個食材，只用最簡單的絞肉、醬油、辣豆瓣醬及蔥花，這樣炒也是挺好吃的，而且很下飯，昨天中午炒一盤，晚上回家就已經空了。

 

 

 

【麻婆豆腐】

材料：傳統豆腐1盒、絞肉100g、蒜末適量、醬油2大匙、辣豆瓣2匙、水適量、白胡椒粉少許、香油少許

補充：我的絞肉比較白是因為我媽常買很多肉片放在冷凍，她會用報紙把肉包起來，但她把絞肉錯寫成肉片，我為了要讓肉快點解凍，把冷凍的肉放在熱水中泡～等肉慢慢解凍才發現～那是絞肉～但肉也已經變半熟了

材料準備好就可以開始煮囉！

 

做法:

１。豆腐切小塊狀備用。

把豆腐先切成小塊狀

 

２。鍋裡放入水煮滾之後，加一點鹽，將豆腐放入煮一下再撈起來備用。

水不用太多，只需要蓋過豆腐就好

豆腐放入鍋中煮

再撈起來備用

 

３。鍋中放入油加熱，蒜末爆香後再加入絞肉一起拌炒

起油鍋

那個白白的是豆腐渣

蒜末放入油鍋中爆香

絞肉放進去拌炒

 

４。加入2大匙豆油伯甘田醬油、2匙辣豆瓣醬，再倒入豆腐拌炒，待豆腐都有上色後，再加入適量的水一起煨煮。

我一時忘了，就先加了水

水要事後加，豆腐才會上色入味

加入豆腐一起拌炒

 

５。起鍋前，加入蔥花、少量的白胡椒粉以及幾滴香麻油拌一下就可以起鍋了

放入蔥花、白胡椒粉及幾滴香麻油就可以起鍋囉！

炒好的麻婆豆腐

超開胃的

直接拌飯超好吃的

如果加上一碗白飯，就是很美味的麻婆豆腐燴飯，也可以拿來做拌麵，真的是怎麼配就怎麼好吃，當然也要加點蔬菜，營養才會較為均衡，如果跟我媽媽一樣不喜歡有花椒味的朋友，可以試著煮看看哦！

 

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