減醣烘焙

《烘焙》QQ的韓國麵包,不用發酵超EASY(預拌粉版)

↑QQ的韓國麵包

很久以前我曾因為阿姨的關係,品嚐到了帶點Q勁的韓國麵包,那時候我都是跟阿姨認識的那個老闆訂的,有天做了法國球時發現做出來的樣子還像韓國麵包節,一時興起了做韓國麵包的念頭。

上網找了食譜,發現幾乎都是使用韓國麵包預拌粉製作而成的,所以就先去買來用看看,之後發現有人分享非預拌粉的做法,改天有機會再來試試囉!今天先教大家預拌粉的方法。

材料:(份量十六顆)

韓國麵包預拌粉440g、高筋麵粉60g、無鹽奶油90g、雞蛋2顆(約100g)、醬油10cc、牛奶約200g、黑芝麻20g、亞麻籽20g

*牛奶的份量請依蛋的量來增加或減少,就是先秤好蛋的重量,再來決定牛奶的量,牛奶加蛋要等於300CC

做法:

1。將所有的材料量好備齊。

材料先準備好比較不會手忙腳亂的

2。 先將無鹽奶油隔水加熱融化掉,依照我寫的材料順序放入麵包機裡,黑芝麻和亞麻籽放在果實盒裡,按下麵糰步驟,記得要選擇果實。

 

奶油記得要融化哦!

我喜歡黑芝麻加亞麻籽

所以各放了20g

我是使用國際牌的麵包機來當攪拌機,因為麵糰功能最後40分鐘會進行發酵,而韓國麵包並沒有使用到酵母,所以待麵糰成形後就可以提前按下取消鍵,把麵糰取出。

 

 

 

3。取出麵糰後,將麵糰先揉成圓球狀,放置盆中醒麵十分鐘。

將麵糰從麵包機取出的樣子

將麵糰揉成圓形,放置十分鐘哦!

4。將麵糰切割成十六個,每個麵糰約六十克,再放在烤盤上十分鐘,趁此時間烤箱以180度預熱。

小小的一顆挺可愛的

5。烤箱預熱好之後,以180度烤25分鐘後,再把烤盤拿出來換邊,並在麵糰上噴水,並以上火160度,下火140度烤30分鐘。

放進去烤囉!

開始期待成品

第一次烤出來時,才出爐不到一分鐘,麵包就開始縮水,剛好跟朋友約吃飯,我帶了幾顆給朋友嚐鮮,結果才到約笉地點,麵包全都扁了。

這些還是尚未扁掉的韓國麵包

查詢過後才知道是因為沒有把水份烤乾,所以說烤溫及時間很重要,我寫的烤溫及時間只能參考,還是要以自已家裡的烤箱為主,我用的是烘王,我常覺得它的下火太強,上火很弱,所以每回第二次烤的時候,我會把溫度調到最低,以免屁股全焦黑的。

當天回到家又再做了一次

我把食譜份量減半,只做了八顆

這已經是出爐快一小時的麵包

沒有縮水哦!

放在籃子裡

底部的麵包也一樣沒有被壓扁哦!

切開來看橫切面

摸起來還滿柔軟的

隔天早上拿兩顆出來

搭配水煮的蔬菜及咖啡

不用再烘烤就可以吃囉!

吃起來真的很Q,而且還有麵粉香

黑芝麻與亞麻籽的香氣

也在嘴中淡淡的散發出來

切開來看,裡還也是有滿滿的亞麻籽及黑芝麻哦!

韓國麵包真的很簡單,只要注意烤溫及時間,成功率頗高的,又不需要使用酵母,完成的時間只需要一個半小時,不過預拌粉成份比較多那些有的沒的,而且價格比一包我常用的麵粉還貴,所以我下次要來試試不使用預拌粉的做法。

想學嗎?期待我成功吧!

 

非預粉做法https://wenjoylife.com/blog/post/30725641

 

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