油品醬料

《醬料》豆油伯大方醬料組~用最好的母親節禮物,料理美味大餐送給媽媽

↑豆油伯大方醬料禮盒

豆油伯的醬油常聽朋友提起,多年前我也曾體驗過他們的產品(當時是參加愛評網的活動),這回再接到他的邀約,收到了母親節禮盒~豆油伯大方醬料組。

豆油伯來自於南台灣的屏東竹田鄉,過去的屏東因為日照烈、水質佳,聚集數十家醬油工廠,如今卻剩下不到十間,而「原味醬園」是其中之一。 

李安田(豆油伯)回憶起當年,家中兄弟裡最不會讀書的他,一從屏東農業學校食品科畢業,就到屏東醬油廠工作。 當時在醬油廠當業務的他,因為顧客常反映醬油太鹹,老一輩的釀照師卻認為醬油夠鹹夠香就好,理念不合之下索性自己出來釀醬油。

為了學做醬油,努力取得釀造師執照。 一九七二年,李安田(豆油伯)就在家中成立醬園。現在長子李誠忠負責製作醬油。大姐李明芳LULU 負責前端行銷,將這份當年堅持的好味道繼續傳承下去。

   

 收到的豆油伯大方醬料組包裝

紅色的禮盒包裝

上面還有著有著可愛的圖案 

送人自用都滿合適的

 

 禮盒是也可以變成手提的造型

 

 

打開包裝一看

哇!難怪叫做大方醬料組

包裝盒內部的設計

讓這產品在運送過程中

依舊整齊排列在裡面

 裡面共有缸底醬油x3

辣豆瓣醬一罐及金豆豉一罐 

 

 

 

 

 不管是辣豆瓣醬、金豆豉還是醬油

 瓶身的兩側也都有詳細的產品介紹

 

 每一罐產品上方都有著豆油伯包裝紙覆蓋著

還用著麻繩綁著

一整個就有質感

豆油伯系列醬油商品通過SGS食品檢驗,不含單氯丙二醇、不含焦糖色素,而且遵循古法釀造,不含防腐劑、無色素、無香料,讓消費者可以吃到自然的好味道,吃的健康也吃的安心。

缸底醬油小麥成分較高,適合長時間燉煮、醃製,醃肉、紅燒、燉煮、滷肉都好用,剛好前些時候家裡神明生日,有買了一大塊五花肉,我就請媽媽幫我切塊,準備拿來做香料馬鈴薯燉肉,來試試這缸底醬油燉出來的肉是不是有符合我家的口味,我媽媽一直有使用某家醬油燉肉的習慣,這次改用豆油伯的缸底醬油來燉肉,讓媽媽鑑定一下。 

 醬油瓶蓋打開

還有一個小拉環

拉開後就可以使用囉! 

 倒出一碗醬油來準備

這醬油很有豆香味哦!

 

 

 

 

接下來就是教大家要如何製作香料馬鈴薯燉肉哦!

材料:五花肉一大塊、豆油伯缸底醬油半瓶、馬鈴薯四顆、紅蘿蔔兩條、義式香料粉兩大匙、黑胡椒粉一大匙、橄欖油一大匙(這裡使用的橄欖油也是台灣源味本舖提供的梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油)、水

做法:

1。五花肉、馬鈴薯及紅蘿蔔都先切塊備用。

2。熱鍋倒入一大匙橄欖油

 我習慣是熱鍋冷油的方式

 3。把五花肉放入鍋中拌炒,油不用多的原因是因為肉會自己釋放油脂 

 我們家習慣煮一大鍋後

再分袋包裝起來

要吃的時候再拿出來加熱

把肉都炒至變色

因為量滿多的

所以要一直翻炒

 

 4。肉塊炒至變色後,加入馬鈴薯及紅蘿蔔,這兩種食材都是切塊,因為煮過後會縮小塊,切大一點就比較吃的到完整的食材。

 

 馬鈴薯及紅蘿蔔加入拌炒

 5。肉塊炒至看起來有點金黃色之後,就加入豆油伯的缸底醬油半瓶。(因為我們的份量滿多的,所以才會用半瓶,若份量少的,就不需要這麼多哦!)

 

 加入醬油後繼續拌炒

 6。當肉塊都有上色(醬油色)後,就可以加入高湯或水,份量就是蓋過食材。開中火煮滾水後再開小火慢慢燉煮。

 肉塊一定要炒至上色哦!

我就是沒有上色就加水了

之後要上色就要燉很久

 7。水滾了之後加入義式香料粉及黑胡椒粉再拌一下,這時候就是開小火讓它煮囉!大概燉煮個半小時至一小時就可以熄火,隔天要吃的時候再放入電鍋加熱即可食用。

 把香料粉全加進去再一起煮

 

 煮好的香料馬鈴薯燉肉

豆油伯的缸底醬油單獨食用時,是屬於甘醇的味道,不是那種死鹹的,所以把它當沾醬也很適合,以前燉肉或滷肉時,我都會加可樂及冰糖,但這次做香料馬鈴薯燉肉時,我連可樂或冰糖都沒有放,燉煮出來的湯汁就帶有一股香甜滋味,豆香味也在房子裡飄香著。

這道料理超配飯的,連爸爸都還要我把湯汁留著燉煮其他蔬菜,爸爸平常很好養,我煮什麼他都會吃,只有遇到他真的很喜歡的才會開口,再加上我家那位挑嘴的老媽,這道料理能獲得兩老的喜愛,媽媽說這醬油吃的出來它的好,不會死鹹,還問我有沒有放糖,看到媽媽吃這道料理時的表情就知道,豆油伯的缸底醬油已經打敗了她心目中的某牌醬油了。

 

 辣豆瓣醬

瓶蓋是安全真空包裝的

 

 豆油伯的豆瓣醬

是直接將黃豆磨成泥

經2個月發酵,香醇回甘

使用台灣的辣椒,讓風味更加美味 

 雖然說是辣豆瓣醬

但其實吃起來並不會辣

(大量的話還是會)

很有香醇的豆香味

 台南有家虱目魚湯

他們的沾醬就是醬油加豆瓣醬

因為是我很愛的搭配

所以也用豆油伯的缸底醬油

加入辣豆瓣醬

來搭配這碗虱目魚肚湯 

這樣搭配還滿好吃的

吃起來滿滿的豆香味

豆瓣的辣度剛剛好

 

 金豆鼓

使用台灣非基因改造的黃豆

依循古法純釀造

 這豆鼓吃起來鹹鹹香香的

很適合拿來蒸魚、拌炒

我就用它蒸魚及炒菜

道道都吃的到它的甘甜滋味

 

 利用了豆油伯缸底醬油

辣豆瓣醬及金豆鼓製作的蒼蠅頭

算是改良版的吧!

很下飯哦! 

這道則是使用豆油伯缸底醬油及金豆鼓

製作而成的烤鮮魚

甘甜及豆香味

更把魚的鮮味帶出來

這條魚很快的就一掃而空了

豆油伯的缸底醬油、辣豆瓣醬及金豆鼓,用來料理真的很適合,醬料本身的味道就已經足夠了,不需要再添加什麼調味料。料理方式也很簡單,不用擔心過鹹過淡。青菜川燙好,拌入金豆鼓就是一道料理了,豆瓣醬也可以拿來烤魚,烤起來也是很美味,你看~是不是一組禮盒就能變出一桌菜來了呢?

母親節就快到了,買組母親節禮盒送給媽媽,用它來料理一桌好菜,獻給辛苦的媽媽吧!

 

豆油伯官網:http://www.mitdub.com

哪裡買?

台灣源味本舖:http://www.gotwshop.com/

母親節禮盒http://www.gotwshop.com/Brands/Products/1/143

 

 

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