↑醬油脆瓜

電視廣告常有一對老夫妻，牽著手走路，妻子對丈夫說「老ㄟ！明丫載吃菜哦！」，丈夫拿出一瓶黑瓜，那甘甜清脆的口感，是我們從小吃到大的，不管是哪個品牌，總會出現在餐桌上。

小的時候如果感冒，奶奶都會準備這款醬菜讓我們搭配清粥吃，隨著年紀增長，這習慣依舊不，吃粥時就一定會想要配個脆瓜。

前陣子在一本書上看到這個脆瓜的做法，沒想到那麼簡單（我是在圖書館看到的，但我已經忘了書名～這陣子我借太多本書了，我已經忘了是哪一本了）那時我大概記了一下（因為很簡單，我只有記材料而已），然後煮出我喜歡的口感。

 【醬油脆瓜】（五人份，總熱量為209.1卡，平均每份熱量為41.8卡，淨碳水13.4克、蛋白質1.6克、脂肪0.1克、膳食纖維0.8克）

材料：小黃瓜3條、淡薄醬油70g、麥芽糖醇50g、烏醋60g

備註：無麥芽糖醇，可用一般砂糖、赤藻糖醇、羅漢果糖代替

準備好材料

做法：

１。小黃瓜洗乾淨切約5公分的厚片

小黃瓜不要切太薄哦！

煮過之後的小黃瓜會縮小

 

２。鍋內放入所有調味料，中火將麥芽糖醇煮融化（圖片是以前拍的，當時放的是冰糖和砂糖）

先把所有的調味料放入鍋子裡

用中火把糖煮至融化

３。把小黃瓜放入鍋中煮5分鐘，讓每一片小黃都煮入味

把小黃瓜全倒入鍋裡煮

小黃瓜會慢慢出水

所以不要再加水哦！

只要每一片都有上色就可以了

大約煮個4~5分鐘左右

 

４。熄火放涼，放入玻璃罐裡，冷藏保存半個月（但盡快吃完最好）

玻璃瓶我有用熱水煮過

晾乾後再把放涼的脆瓜放進去

有時候晚餐吃不下

我會去買一碗皮蛋瘦肉粥（只吃半碗）

然後炒個蔬菜，準備一小碗脆瓜

就是我的晚餐囉！

如果小黃瓜煮太久會變軟

所以想要清脆的口感

就不要煮太久哦！

這款醬油脆瓜吃起來跟市售罐頭的口味差不多，搭配起清粥也很夠味，這樣的量剛好一瓶，冰在冰箱冷藏可以放一個月，想吃的時候再煮就可以，而且整個過程不需要十五分鐘就完成了，超快速的。

喜歡吃脆瓜的朋友，趕快自己動手做吧！

 

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