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《料理》醬油脆瓜~清粥最佳良伴,愛之味脆瓜自己動手做,簡單不失敗

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↑醬油脆瓜

電視廣告常有一對老夫妻,牽著手走路,妻子對丈夫說「老ㄟ!明丫載吃菜哦!」,丈夫拿出一瓶黑瓜,那甘甜清脆的口感,是我們從小吃到大的,不管是哪個品牌,總會出現在餐桌上。

小的時候如果感冒,奶奶都會準備這款醬菜讓我們搭配清粥吃,隨著年紀增長,這習慣依舊不,吃粥時就一定會想要配個脆瓜。

前陣子在一本書上看到這個脆瓜的做法,沒想到那麼簡單(我是在圖書館看到的,但我已經忘了書名~這陣子我借太多本書了,我已經忘了是哪一本了)那時我大概記了一下(因為很簡單,我只有記材料而已),然後煮出我喜歡的口感。

 【醬油脆瓜】(五人份,總熱量為209.1卡,平均每份熱量為41.8卡,淨碳水13.4克、蛋白質1.6克、脂肪0.1克、膳食纖維0.8克)

材料:小黃瓜3條、淡薄醬油70g、麥芽糖醇50g、烏醋60g

備註:無麥芽糖醇,可用一般砂糖、赤藻糖醇、羅漢果糖代替

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準備好材料

做法:

1。小黃瓜洗乾淨切約5公分的厚片

g02小黃瓜不要切太薄哦!

煮過之後的小黃瓜會縮小

 

2。鍋內放入所有調味料,中火將麥芽糖醇煮融化(圖片是以前拍的,當時放的是冰糖和砂糖)

g03先把所有的調味料放入鍋子裡

g04用中火把糖煮至融化

3。把小黃瓜放入鍋中煮5分鐘,讓每一片小黃都煮入味

g05把小黃瓜全倒入鍋裡煮

g06小黃瓜會慢慢出水

所以不要再加水哦!

g07只要每一片都有上色就可以了

大約煮個4~5分鐘左右

 

4。熄火放涼,放入玻璃罐裡,冷藏保存半個月(但盡快吃完最好)

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玻璃瓶我有用熱水煮過

晾乾後再把放涼的脆瓜放進去

g09有時候晚餐吃不下

我會去買一碗皮蛋瘦肉粥(只吃半碗)

然後炒個蔬菜,準備一小碗脆瓜

就是我的晚餐囉!

g10如果小黃瓜煮太久會變軟

所以想要清脆的口感

就不要煮太久哦!

這款醬油脆瓜吃起來跟市售罐頭的口味差不多,搭配起清粥也很夠味,這樣的量剛好一瓶,冰在冰箱冷藏可以放一個月,想吃的時候再煮就可以,而且整個過程不需要十五分鐘就完成了,超快速的。

喜歡吃脆瓜的朋友,趕快自己動手做吧!

 

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