點心茶飲食譜

《烘焙》檸檬卡士達塔~搭配無油檸檬卡士達醬,清香低卡好美味(內含檸檬卡士達醬做法)

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↑檸檬卡士達塔

這個塔是好幾個月前做的,昨晚在整理照片時才看到的,因為最近很忙,沒什麼時間做點心,就乾脆把之前做過的拿來紀錄一下囉!

一般的檸檬塔裡面放的是檸檬蛋黃醬,不過那油脂的量還滿多的,剛好有天想做卡士達醬,心想那多加點檸檬汁下去,不就可以變成檸檬卡士達,做個塔皮直接填進去就好啦!剛好新買的塔模到貨,就順便拿來做看看囉!

 

 

 

【檸檬卡士達塔】(熱量約2017大卡,做12個,平均一個為168大卡)

材料;

塔皮→低筋麵粉250g、三溫糖60g、奶油80g、鹽2g、全蛋1顆

無油檸檬優格卡士達醬→蛋黃2顆、三溫糖50g、玉米粉25g、原味優格80g、牛奶170g、檸檬屑一顆、檸檬汁20CC 

 

 

做法:

1。先把所有的材料都準備好。

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塔皮的材料 

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檸檬卡士達醬的材料

 

2。將奶油回溫放軟後,加入海藻糖及鹽混合拌勻

3。蛋分兩次加入奶油糊裡拌勻 

4。將低筋麵粉過篩加入奶油糊中,然後揉成麵糰狀,為避免麵糰變乾,先用保鮮膜包起來放進冰箱冰個十五分鐘(不要冰太久,以免變硬會不好塑型)

塔皮的做法圖片請參考草莓塔的做法~因為我忘了拍照,奶油是要在室溫下放軟,但我一時心急,放在烤箱裡燜,一時不注意就變液體了。塔皮做法請點此

 

5。麵糰冷藏時,可以先來製作檸檬卡士達醬。(以下照片是我一次做很多存放起來的,其實做12個塔,材料只需要1/3或1/4)

 

6。將蛋黃和海藻糖、玉米粉、檸檬汁及檸檬屑拌勻

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 全混合在一起拌勻

拌至沒有顆粒哦!

 

 7。把優格和牛奶先混在一起,然後倒一些到蛋黃糊裡拌勻(只要倒一點點進去拌就好哦!)

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倒一點點進去拌勻就好

 

8。將牛奶優格倒入蛋黃糊裡面,開中小火把它煮滾,記得要邊煮邊攪拌哦!不然底部會焦掉,煮滾後就可以熄火,取要用的部份出來,剩餘的冰在玻璃瓶裡,稍微冷卻後放冰箱保存,可以用來做麵包、吐司或抹醬。

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 煮好之後,可以先放到冰箱冷藏

 

9。從冰箱拿出麵糰,平均分割為12個 

10。滾圓後,把麵糰放入塔模盤裡,底部用叉子叉小洞。

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底部用叉子叉一些洞出來

 

11。烤箱以160度預熱,再將塔皮放入烤箱烤15~25分,烤至金黃色即可取出,放涼之後,填入檸檬卡士達醬,再放上檸檬片即可。

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 完成囉!

檸檬是取屑之後剩的

就乾脆拿來切小片放上去當擺飾了

這樣吃起來也挺清爽的,我記得星巴克的檸檬塔一個約兩百多大卡,這樣一個只有168大卡(但塔沒有星巴克的大啦!做大一點應該也是比星巴克的熱量低一些)有機會可以在家試做看看哦!

至於那個塔模,我覺得做起來的塔有點兒小~呵!不過還滿方便的,改天再做其他的塔看看^^

 

 

 

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