↑檸檬卡士達塔

這個塔是好幾個月前做的，昨晚在整理照片時才看到的，因為最近很忙，沒什麼時間做點心，就乾脆把之前做過的拿來紀錄一下囉！

一般的檸檬塔裡面放的是檸檬蛋黃醬，不過那油脂的量還滿多的，剛好有天想做卡士達醬，心想那多加點檸檬汁下去，不就可以變成檸檬卡士達，做個塔皮直接填進去就好啦！剛好新買的塔模到貨，就順便拿來做看看囉！

 

 

 

【檸檬卡士達塔】（熱量約2０17大卡，做12個，平均一個為168大卡）

材料；

塔皮→低筋麵粉250g、三溫糖60g、奶油80g、鹽2g、全蛋1顆

無油檸檬優格卡士達醬→蛋黃2顆、三溫糖50g、玉米粉25g、原味優格80g、牛奶170g、檸檬屑一顆、檸檬汁20CC 

 

 

做法：

１。先把所有的材料都準備好。

塔皮的材料 

檸檬卡士達醬的材料

 

２。將奶油回溫放軟後，加入海藻糖及鹽混合拌勻

３。蛋分兩次加入奶油糊裡拌勻 

４。將低筋麵粉過篩加入奶油糊中，然後揉成麵糰狀，為避免麵糰變乾，先用保鮮膜包起來放進冰箱冰個十五分鐘（不要冰太久，以免變硬會不好塑型）

塔皮的做法圖片請參考草莓塔的做法～因為我忘了拍照，奶油是要在室溫下放軟，但我一時心急，放在烤箱裡燜，一時不注意就變液體了。塔皮做法請點此

 

５。麵糰冷藏時，可以先來製作檸檬卡士達醬。（以下照片是我一次做很多存放起來的，其實做12個塔，材料只需要1/3或1/4）

 

６。將蛋黃和海藻糖、玉米粉、檸檬汁及檸檬屑拌勻

 全混合在一起拌勻

拌至沒有顆粒哦！

 

 ７。把優格和牛奶先混在一起，然後倒一些到蛋黃糊裡拌勻（只要倒一點點進去拌就好哦！）

倒一點點進去拌勻就好

 

８。將牛奶優格倒入蛋黃糊裡面，開中小火把它煮滾，記得要邊煮邊攪拌哦！不然底部會焦掉，煮滾後就可以熄火，取要用的部份出來，剩餘的冰在玻璃瓶裡，稍微冷卻後放冰箱保存，可以用來做麵包、吐司或抹醬。

 煮好之後，可以先放到冰箱冷藏

 

９。從冰箱拿出麵糰，平均分割為１２個 

１０。滾圓後，把麵糰放入塔模盤裡，底部用叉子叉小洞。

底部用叉子叉一些洞出來

 

１１。烤箱以160度預熱，再將塔皮放入烤箱烤１５～２５分，烤至金黃色即可取出，放涼之後，填入檸檬卡士達醬，再放上檸檬片即可。

 完成囉！

檸檬是取屑之後剩的

就乾脆拿來切小片放上去當擺飾了

這樣吃起來也挺清爽的，我記得星巴克的檸檬塔一個約兩百多大卡，這樣一個只有168大卡（但塔沒有星巴克的大啦！做大一點應該也是比星巴克的熱量低一些）有機會可以在家試做看看哦！

至於那個塔模，我覺得做起來的塔有點兒小～呵！不過還滿方便的，改天再做其他的塔看看^^

 

 

 

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