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《烘焙》紅茶奇亞籽核桃乳酪餐包~加入英國紅茶,滿室紅茶飄香

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 ↑紅茶奇亞籽核桃乳酪餐包

之前伯母住院,她說想吃我做的麵包,為了讓她好咬,我特意增加了乳酪丁,為了要消化乳酪丁,所以就做了幾款餐包。

這款紅茶奇亞籽核桃乳酪餐包,是一個朋友去法國玩,帶了英國的伯爵茶回來送我(我笑到流淚,去法國買英國茶)她說很喜歡紅茶做的蛋糕,我有承諾過會幫她做,但我先做了餐包,也有分送她幾個嚐鮮。

紅茶奇亞籽核桃乳酪餐包(總熱量為3173大卡,製成24顆,平均一顆132大卡,醣類為15,一餐最多可吃2~2.5顆)

材料:高筋麵粉280g、有機全麥粉200g、藜麥粉20g、蛋100g、牛奶265g、奶粉15g、糖20g、玄米油60g、鹽6g、低糖酵母9g、核桃40g、乳酪丁50g、紅茶包2包約4g

備註:

1.蛋和牛奶加起來要365g,因為蛋的重量不一定,所以先秤蛋的重量後(約兩顆),再將牛奶補到365g

2.如果想要奶茶紅味,就是先取部份鮮奶去加熱,把紅茶包放下去浸泡後,把奶茶取代鮮奶的量~泡過鮮奶的紅茶葉還是可以取出放入麵糰中^^

做法:

1。將材料都放入攪拌機裡,分兩次打(每次都是15分鐘),打好麵糰之後,放入保鮮盒裡,放至冰箱低溫冷藏5小時(最長只能24小時哦!)

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 材料全都放進攪拌鍋裡

 

2。低溫冷藏12小時後,把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下,再進行下一個步驟

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 冷藏12小時後,發的很大一個哦!

3。將麵糰分割成24個,每個平均約41克,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。之後再用手心把麵糰壓扁,再翻至背面,將麵糰往內摺後,搓揉成圓型,放入烤箱進行第二次發酵。 

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全部整型完畢後,就可以準備進入烤箱做第二次發酵囉!

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 我有時候會在上面蓋上保鮮膜

 4。烤箱預熱完成後,將麵糰放入烤箱,以上火180度、下火160度,烤12分鐘即可。(烤箱溫度及時間僅供參考)  

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 在烘烤的過程中,就一直聞到紅茶的香味

連我妹在樓上都說,妳今天是在烤什麼,怎麼那麼香

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 烤好出爐囉!

大家一定會想,這次怎麼沒有早餐圖~~其實不是我不放早餐圖,是因為我根本沒有在早餐吃到這款麵包,所以就沒有早餐圖~

我在烤好之後,有偷吃了一個,我真的是被那個紅茶香氣給吸引住了,然後就偷吃了一個,把要送人的分好之後,其他的放在桌上,隔天就~~~~沒了!沒了!沒了! 

想說算了,有人捧場,總比自己吃老半天來的好,呵~

我喜歡用茶葉做點心,尤其是紅茶,它的香氣比較容易被釋放出來,一般茶葉味道上會比較淡,喜歡茶香的朋友,不妨試做看看哦!

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