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《料理》醋溜豆薯絲~低脂低卡美味料理

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↑醋溜豆薯絲

以前曾經在三源吃過一道醋溜土豆絲,當時我立刻就愛上了那道料理,但因為那是北部的店,我不可能想吃就吃的到,所以有自己做過,味道也還不賴。

有糖尿病之後就不大吃馬鈴薯,雖然知道它本身是屬於低GI食物,但我很難把它當主食吃,所以也就沒再煮過那道料理。有天突發奇想,那不用馬鈴薯,改用豆薯應該可以吧!

一直以來,我都以為豆薯也是澱粉類食物,但後來在<林俐岑營養師的小天地>裡,看到她對豆薯的介紹,我才知道,我以前都誤會它了~

圖片取自於<林俐岑營養師的小天地>

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 豆薯的樣子

前陣子媽媽的朋友送了好幾顆來

所以我們家幾乎每個禮拜都會吃

 

【醋溜豆薯絲】

材料:豆薯一顆、蛋兩顆、蒜末適量、水適量、鹽適量、陳年醋兩匙

 

做法:

1。先將豆薯去皮切成絲。

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 要切薄一點哦!

因為我媽媽喜歡吃軟爛一點的

切太厚要悶煮很久

2。起油鍋,放入蒜末爆香

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把蒜末放入鍋中爆香

3。放入切成絲的豆薯翻炒,然後加入適量的水,蓋鍋蓋讓它燜煮(水要大概就兩杯,能蓋過豆薯)

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 豆薯放入鍋中翻炒

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加入水爛心煮

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因為家裡有毛豆,我就順便加進去了

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醋先準備好,我第一次煮時有加烏醋

吃起來太酸,後來直接用陳年醋

4。蛋加鹽巴打散後備用。

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先打散後備用

 

5。豆薯大概燜軟後,倒入打好的蛋拌炒(因為我媽媽喜歡吃軟一點的,若喜歡脆口的,只要稍微拌炒一段時間就好)把打散的蛋全倒入鍋中煮,大約看到蛋有開始凝結時,就開始翻炒。

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把蛋倒進鍋裡

6。起鍋前,加入醋拌炒一下,再用鹽巴調味就可以起鍋囉!

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放入醋拌炒後就可以起鍋囉!

若家裡有蔥或蒜苖的

都可以在這時候加入一起拌炒

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煮好囉~

第一次因為有加入烏醋,我媽說太酸

但她喜歡那種酸酸的味道

所以第二次我直接用陳年醋

首圖就是用陳年醋炒的,看不大出來有醋的感覺,但吃起來就是略帶點酸味,聽說酸可以抑制血糖上升,但有些人不愛醋的味道,我自己是還好,要看食材的搭配,太酸的話我也不喜歡~

這道料理吃起來也很清爽,豆薯產季時,我家都有吃不完的豆薯(現在還有剩一顆~),家裡還有的,不妨來做看看~

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