↑全麥香料佛卡夏

我很愛吃佛卡夏，每一次去買麵包時，只有架上有佛卡夏，我一定不會放過，我也不知道為什麼自己偏愛這款麵包，也許是因為它的美味香氣吧！

佛卡夏是一款義大利經典麵包，它在義大利都是用橄欖油和香草來調味，有時候在麵包上會放上乳酪、肉或是各種蔬菜，跟披薩有點相似，它的麵糰也可以用來做為披薩的餅皮哦！

因為自己很愛吃佛卡夏，一直很想要自己看看，以前我做過一次，但那時候用的是全高筋麵粉，這次就來更改配方囉！

【全麥香料佛卡夏】（總熱量約2450大卡，共製作12個，平均每個為204大卡，醣份約30為兩份醣）

材料：高筋麵粉300g、全麥麵粉200g、麥芽糖醇20g、鹽9g、水270g、義大利綜合香料2g、玄米油60g、低糖速發酵母9g、玄米油20g、黑橄欖8顆、紅椒粉2g、義大利綜合香料適量

做法：

１。將材料都放入攪拌機裡，打好麵糰之後，放入保鮮盒裡，放至冰箱低溫冷藏５小時（最長只能24小時哦！）   

 這是剛打好的樣子

２。低溫冷藏１２小時後，把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下，再進行下一個步驟

隔天從冰箱拿出來的樣子

長很大哦！

 整型後開始分割

３。將麵糰分割成12個，搓成圓形後，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒個十五分鐘。之後再重新整型成小圓球狀，再放入烤箱進行二次發酵（時間約45分~60分，請依天氣自行調整時間，天冷就久一點哦！）

  蓋上保鮮膜先醒個十五分鐘

等好了之後再重新整型成圓球狀

４。準備20克的玄米油，加入適量的紅椒粉，黑橄欖取出後切小塊狀備用。將正在進行二發的麵糰取出，用手指在麵糰表面上戳洞，然後刷上紅椒油，放上切好的黑橄欖，再灑上些許的義大利綜合香料，再放入烤箱中繼續發酵約15分鐘。

這是已經塗好油的麵糰

 再蓋上保鮮膜進入烤箱中再發酵15分鐘

也可以全部發酵完再做塗油的動作

５。烤箱以180度預熱後，再將麵糰放入烤箱中，以180度烤20分鐘。 （烤箱溫度及時間僅供參考）

 出爐囉！香噴噴的

而且顏色超漂亮的

我超滿意的

 這次我故意做大一點

平常我都做小餐包，一顆約一份醣

這次我直接做成兩份醣的量

一樣是準備水煮蛋及生菜

空腹是95

飯後兩小時是117

上升的幅度不會很大耶！

超級滿意的

血糖的實測，我大概做了三次，有因為我搭配不同的東西，數字略有不同，但起伏大致上不超過40，以我個人的狀況來說，是一款可以食用的麵包。但要記得哦！我是餐後有服藥的，如果您照食譜做，別忘了測量自己的血糖。

比較神奇的是，這個佛卡夏因為我沒有送任何人，所以做好的十二個，幾乎都是自己吃的，結果冰在冰箱冷藏更多天的，加熱過後更鬆軟，這有點神奇了（我用的粉都沒變哦！）但不管怎麼樣，這款麵包真的是白吃不厭，改天我還要再來做～喜歡的朋友，可以動手做看看哦！

如果您喜歡我的文章，歡迎一起加入，一起來享受人生

 

WEN的作品集，歡迎選購哦！網路書局、蝦皮都有賣哦！連結請看首頁右側欄位