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《烘焙》全麥香料佛卡夏~我最愛的佛卡夏,香氣迷人好美味

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 全麥香料佛卡夏

我很愛吃佛卡夏,每一次去買麵包時,只有架上有佛卡夏,我一定不會放過,我也不知道為什麼自己偏愛這款麵包,也許是因為它的美味香氣吧!

佛卡夏是一款義大利經典麵包,它在義大利都是用橄欖油和香草來調味,有時候在麵包上會放上乳酪、肉或是各種蔬菜,跟披薩有點相似,它的麵糰也可以用來做為披薩的餅皮哦!

因為自己很愛吃佛卡夏,一直很想要自己看看,以前我做過一次,但那時候用的是全高筋麵粉,這次就來更改配方囉!

【全麥香料佛卡夏】(總熱量約2450大卡,共製作12個,平均每個為204大卡,醣份約30為兩份醣)

材料:高筋麵粉300g、全麥麵粉200g、麥芽糖醇20g、鹽9g、水270g、義大利綜合香料2g、玄米油60g、低糖速發酵母9g、玄米油20g、黑橄欖8顆、紅椒粉2g、義大利綜合香料適量

做法:

1。將材料都放入攪拌機裡,打好麵糰之後,放入保鮮盒裡,放至冰箱低溫冷藏5小時(最長只能24小時哦!)   

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 這是剛打好的樣子

2。低溫冷藏12小時後,把麵糰從冰箱拿出來放至常溫一小時再取出。取出後若會黏手就加點手粉稍微整型一下,再進行下一個步驟

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隔天從冰箱拿出來的樣子

長很大哦!

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 整型後開始分割

3。將麵糰分割成12個,搓成圓形後,蓋上保鮮膜,讓麵糰醒個十五分鐘。之後再重新整型成小圓球狀,再放入烤箱進行二次發酵(時間約45分~60分,請依天氣自行調整時間,天冷就久一點哦!)

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  蓋上保鮮膜先醒個十五分鐘

等好了之後再重新整型成圓球狀

4。準備20克的玄米油,加入適量的紅椒粉,黑橄欖取出後切小塊狀備用。將正在進行二發的麵糰取出,用手指在麵糰表面上戳洞,然後刷上紅椒油,放上切好的黑橄欖,再灑上些許的義大利綜合香料,再放入烤箱中繼續發酵約15分鐘。

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這是已經塗好油的麵糰

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 再蓋上保鮮膜進入烤箱中再發酵15分鐘

也可以全部發酵完再做塗油的動作

5。烤箱以180度預熱後,再將麵糰放入烤箱中,以180度烤20分鐘。 (烤箱溫度及時間僅供參考)

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 出爐囉!香噴噴的

而且顏色超漂亮的

我超滿意的

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 這次我故意做大一點

平常我都做小餐包,一顆約一份醣

這次我直接做成兩份醣的量

一樣是準備水煮蛋及生菜

空腹是95

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飯後兩小時是117

上升的幅度不會很大耶!

超級滿意的

血糖的實測,我大概做了三次,有因為我搭配不同的東西,數字略有不同,但起伏大致上不超過40,以我個人的狀況來說,是一款可以食用的麵包。但要記得哦!我是餐後有服藥的,如果您照食譜做,別忘了測量自己的血糖。

比較神奇的是,這個佛卡夏因為我沒有送任何人,所以做好的十二個,幾乎都是自己吃的,結果冰在冰箱冷藏更多天的,加熱過後更鬆軟,這有點神奇了(我用的粉都沒變哦!)但不管怎麼樣,這款麵包真的是白吃不厭,改天我還要再來做~喜歡的朋友,可以動手做看看哦!

 

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