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《料理》唐揚炸雞氣炸鍋版~少油簡單料理更健康

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 ↑唐揚炸雞

自從有了氣炸鍋後,我就一直在試炸雞,上一回就有跟大家分析過不同雞肉的部位,炸出來的樣子,結論是雞腿肉比較適合,吃起來也比較有肉汁的感覺。

今天寫的這篇是我試過幾次後,覺得是最滿意的一次,所以來寫個食譜跟大家分享哦!如果家中沒有氣炸鍋,文末我也會寫上用油鍋炸的做法哦!

唐揚炸雞(此為5人份,平均一人熱量為125,淨碳水化合物為6.3,蛋白質11.4g、脂肪5.7g,膳食纖維0)

材料:雞腿肉300克、日清炸雞粉40克、油2克

做法:

1。先將雞腿肉切大塊狀(我是用剪的)

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 在烘炸的過程中會縮水

所以建議煎大塊一些

我是買好市多的清雞腿

2。倒入40克的日清炸粉,將每一塊肉都裹上炸雞粉,雞肉我沒有任何調味哦!如果怕有肉腥味,可以加一點鹽及酒抓醃,倒掉酒之後再上粉。

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 把粉倒入剪好的雞肉塊裡,

每一塊肉均勻的裹上炸雞粉

3。在炸籃上面噴上油,我是買酪梨油噴油罐,因為我的炸籃被我拆掉,我在五金行買了這種蒸盤,剛好可以卡在外鍋裡,我有計算過,油按一次大約會噴出2公克,按第二次就是1公克~

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 在蒸盤上噴上油

 

4。雞肉反潮後放入蒸盤上,放入氣炸鍋裡,以180度炸15分鐘後翻面,200度烤5~10分鐘即可。(烤溫及時間僅供參考哦!)

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 拆掉炸籃後發現可以放的空間更大了

這次不用再疊疊樂了^^

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 炸好囉!

真的是少油,而且吃起來也不會柴

裡面還帶點肉汁哦!

如果家裡沒有氣炸鍋,那就只能用油鍋炸,肉品的處理都一樣,因為日清炸雞粉本身就有調味,所以肉品不需要特別醃過,只要上粉即可。

做法就是鍋中倒入油加熱,油表面開始出現小氣泡就可以把肉一塊一塊放入去炸(要開大火哦!)待全部放進去之後,略為翻動炸至金黃色撈起,再回鍋炸三十秒即完成。

假如你是用油鍋炸的方式,熱量就很難以計算,因為油量很多,但不曉得有多少油是被吸收進入炸雞裡面,所以經常是看到表面很乾爽,但不知道是吃進多少油~這也是後來我喜歡用氣炸鍋的原因,一來可以計算熱量,二來就是吃進去的油是食材本身的油脂,不會有過多的油。建議大家可以先炸過再用烤箱把多餘的油逼出來,可以少攝取多餘的油哦!

以上提供給大家做參考哦!

 

 

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