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《料理》牡蠣烘蛋氣炸鍋版~外酥內嫩海味滿滿(從清洗到電鍋版教學一次教給你)

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 ↑牡蠣烘蛋

買了氣炸鍋後,我就一直很想用它來做烘蛋,後來我在網路上買了烘烤鍋,實際上烘烤鍋就是不沾的蛋糕模,唯一有差別的就是烘烤鍋有把手,蛋糕模沒有。

另外烘烤鍋的價錢也懸差很大,我自己買的是一個兩三百元而已,但有些賣的也要上千元,說材質不同,這些我是不懂,不過我覺得能用就好,不一定要用很貴的。(我買了圓形、披薩盤及方型的~方型的還是飛利浦的,一個也不到一千元)

一買到烘烤鍋,我第一個試的就是烘蛋,一開始我做的是蔬菜烘蛋,菜放太多,加上溫度過高,就有點焦,但還是挺好吃的,只不過我下手太強,所以吃起來很鹹XD

第二次跟朋友買了牡蠣,我就直接改做牡蠣烘蛋。做了幾次,也終於試出表面金黃,內鮮嫩的時間和溫度。

【牡蠣烘蛋】(此為5人份,平均一人熱量為82,淨碳水化合物為1.1g,蛋白質7.7g、脂肪5.3g,膳食纖維0g) 

材料:雞蛋五顆、牡蠣50克、鹽一匙、鰹魚粉2克油2克(另可準備一些蔬菜、蔥花來增添風味)

做法:

1。首先將牡蠣放入容器中,加入少許的鹽及太白粉(麵粉也可以),以抓醃的方式抓勻後,用清水沖洗乾淨,重複以上動作三、四次,泡牡蠣的水沒有混濁感(這就是清洗牡蠣的方法,有些人會說牡蠣的腥味很重,用這樣的方式可以去除腥味哦!吃多少洗多少,沒要吃的可以先泡在水裡,但還是要盡快趁鮮吃完)

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 一開始的牡蠣水很混濁 

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 加入太白粉或麵粉及少許的鹽抓勻後

再用清水清洗,重複三至四次

直到水是清澈的

2。將蛋打在碗裡加入一匙的鹽及一匙的水以及一匙的鰹魚粉,我有時候也會加一些黑胡椒進去一起拌勻。

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 把所有的調味放進去

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 拌勻後的樣子

3。鍋子底部噴上油(這是為了好脫膜,所以不用太多),倒入打勻的蛋汁,加入牡蠣及蔥花或蔬菜

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 第一次做時我有加蔥花

旁邊那瓶就是我買的噴油罐品牌

我覺得挺好用的

它第一次噴出來的量大約是2克

第二次後就會量少一點大約1克

(我有秤過哦!)

4。把烘烤鍋入氣炸鍋裡,開160度烘烤20~25分鐘,烤好後可以用筷子插入看看中間有沒有熟,如果沒有就再加烤一下(但我覺得25分鐘就夠了) 

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 把烘烤鍋放入氣炸鍋裡

就可以直接開烤囉!

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 第一次烤出來的

我第一次的烤溫和時間是看人家寫的

但對我來說溫度太高了,結果就是表面有點臭灰搭

所以溫度和時間還是要自己摸索 e11

 但裡面可以鮮嫩多汁哦!

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 這是我用方型的烘烤鍋烤的

溫度就是上述所寫的

是不是就很美了

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 而且裡面還是很多汁哦!

我知道有些朋友家裡沒有氣炸鍋,如果有烤箱,可以放到烤箱去烤,但烤溫及時間就要自己抓,可以先以我的時間去試試。如果是用電鍋的話,容器裡也是要抹油(以方便脫膜),但如果是要直接挖來吃,那就不用抹油了。

把拌好的蛋液,放在電鍋裡,電鍋邊緣放上筷子,外鍋倒入一杯半的水,按下開關,等開關跳起來之後就完成囉!

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兩邊放上一支筷子

把鍋蓋蓋上

因為我沒有做電鍋蒸的版本,大家不妨試試看,我想也一定很美味的。這個做法真的很簡單,而且烘烤或者是用電鍋蒸都很好吃哦!(烘烤的還可以切塊帶便當,電鍋蒸的可以用鋁箔杯做,一樣也可以當便當菜哦!)

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