↑糙米米粉蝦

在研究新書食譜時，一直很想做點不一樣的蝦料理，所以就請朋友們給意見，一位朋友提到最近有看到一道食譜，名稱是麵線蝦，她覺得那很特別，建議我可以做看看。

不過麵線本身不算是減醣食材，升糖指數也比較高一點，所以我一直在想要用什麼來替代麵線，也因此這道料理最後沒有出現在我的新書裡（ㄟ～這樣是不是就透露出新書的主題了，人家我本來要來個有獎徵答的說XD）

印象中，我曾在超市看過糙米粉，所以當時我的構想是使用糙米米粉來製作，那應該是比較符合減醣的原則，但光是找這個糙米米粉，我找了好久，終於在夢時代樓下的超市找到～不過要是買不到的朋友，也是可以使用麵線，有血糖問題的朋友就記得要控制當餐米飯的食用量。

【糙米米粉蝦】（總熱量為423.6大卡，共做八份，每份熱量52.9卡、淨碳水為7.3克、蛋白質為3.4克、脂肪為1克、膳食纖維為0克）

材料：白刺蝦８隻、糙米米粉80克、鹽少許、黑胡椒少許、油5克

材料很簡單

就是這兩樣

做法：

１。先將蝦子的鬚及頭部的刺剪掉，再把中段的蝦殼去除（尾巴最後一段留著，這樣才不會把尾巴給折斷了），灑上少許的鹽及黑胡椒抓醃備用。

鬚跟刺剪掉去除蝦殼再加調味料醃一下

２。取80克的糙米米粉，浸泡在溫水中，不需要煮滾哦！如果是使用麵線的朋友，那就要把麵線煮過，但不要煮太軟爛，這樣之後比較好捲。

糙米米粉浸泡幾分鐘

只要米粉變軟就可以了

３。取１０公克的糙米米粉，直接捲到蝦中段，頭尾不用捲哦！如果是用煮熟的麵線，蝦肉上可以沾一些粉（如米穀粉、麵粉或地瓜粉）再捲上去，會較易定型，不然麵條會散開。

捲好囉！

４。將捲好的蝦子，一一排放在炸籃上，炸籃上要鋪烘焙紙哦！以免米粉黏在炸籃上，再噴上油，以160度氣炸10分鐘，翻面再以180度氣炸3分鐘即可，起鍋時可以自行使用沾醬或灑上七味唐辛粉等香料來一起食用。

料理好的樣子

吃起來外表酥脆，裡面則是新鮮的蝦肉

如果有買到大蝦子，那一定會更棒

這道料理其實並不難，就是在捲米粉或麵線的部份比較費時，但也還好，因為氣炸鍋的空間有限，一次大概八隻剛剛好，所以處理上也很快，大概整個做完只花費了半小時（我動作比較快，哈！）我覺得這料理還滿特別的，吃的到酥脆口感，而且不是使用一般的麵粉來製作的。在我的新書裡面，也有一道類似的蝦料理，食譜不會公開，就請大家期待新書上市哦！

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