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《料理》糙米米粉蝦~氣料鍋減醣料理,創意十足,酥脆口感超美味

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↑糙米米粉蝦

在研究新書食譜時,一直很想做點不一樣的蝦料理,所以就請朋友們給意見,一位朋友提到最近有看到一道食譜,名稱是麵線蝦,她覺得那很特別,建議我可以做看看。

不過麵線本身不算是減醣食材,升糖指數也比較高一點,所以我一直在想要用什麼來替代麵線,也因此這道料理最後沒有出現在我的新書裡(ㄟ~這樣是不是就透露出新書的主題了,人家我本來要來個有獎徵答的說XD)

印象中,我曾在超市看過糙米粉,所以當時我的構想是使用糙米米粉來製作,那應該是比較符合減醣的原則,但光是找這個糙米米粉,我找了好久,終於在夢時代樓下的超市找到~不過要是買不到的朋友,也是可以使用麵線,有血糖問題的朋友就記得要控制當餐米飯的食用量。

【糙米米粉蝦】(總熱量為423.6大卡,共做八份,每份熱量52.9卡、淨碳水為7.3克、蛋白質為3.4克、脂肪為1克、膳食纖維為0克)

材料:白刺蝦8隻、糙米米粉80克、鹽少許、黑胡椒少許、油5克

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材料很簡單

就是這兩樣

做法:

1。先將蝦子的鬚及頭部的刺剪掉,再把中段的蝦殼去除(尾巴最後一段留著,這樣才不會把尾巴給折斷了),灑上少許的鹽及黑胡椒抓醃備用。

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鬚跟刺剪掉去除蝦殼再加調味料醃一下

2。取80克的糙米米粉,浸泡在溫水中,不需要煮滾哦!如果是使用麵線的朋友,那就要把麵線煮過,但不要煮太軟爛,這樣之後比較好捲。

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糙米米粉浸泡幾分鐘

只要米粉變軟就可以了

3。取10公克的糙米米粉,直接捲到蝦中段,頭尾不用捲哦!如果是用煮熟的麵線,蝦肉上可以沾一些粉(如米穀粉、麵粉或地瓜粉)再捲上去,會較易定型,不然麵條會散開。

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捲好囉!

4。將捲好的蝦子,一一排放在炸籃上,炸籃上要鋪烘焙紙哦!以免米粉黏在炸籃上,再噴上油,以160度氣炸10分鐘,翻面再以180度氣炸3分鐘即可,起鍋時可以自行使用沾醬或灑上七味唐辛粉等香料來一起食用。

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料理好的樣子

吃起來外表酥脆,裡面則是新鮮的蝦肉

如果有買到大蝦子,那一定會更棒

這道料理其實並不難,就是在捲米粉或麵線的部份比較費時,但也還好,因為氣炸鍋的空間有限,一次大概八隻剛剛好,所以處理上也很快,大概整個做完只花費了半小時(我動作比較快,哈!)我覺得這料理還滿特別的,吃的到酥脆口感,而且不是使用一般的麵粉來製作的。在我的新書裡面,也有一道類似的蝦料理,食譜不會公開,就請大家期待新書上市哦!

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