↑芝麻千張肉餅

買了千張，當然要來研究一下千張要怎麼變化料理？

很多人問什麼是千張？其實就是豆皮的另一種，購買地點就是像豆腐專賣店，或者網路上打千張就可以找的到，有些團購平台也有賣，有機店也有，都可以去找看看。

這道料理的靈感來自於我朋友，有次看到她在社團分享用蔥油餅餅皮製作的黑胡椒肉餅，沒多久有人製作了生酮版的，當時我很雞婆的計算了一下生酮版的營養標示，一顆油脂含量就要50~60克，剛好就是一個人一天能攝取的量，真的是驚為天人。倒是朋友用蔥油餅餅皮製作的油脂量沒有那麼高～

那時我就想，用什麼來代替餅皮呢？剛好冰箱還有沒用完的千張，那就用來做一下囉！

【芝麻千張肉餅】（總熱量為493.1卡，共6顆，平均每顆熱量為82.2卡、淨碳水0.7克、蛋白質8.7克、油脂4.8克、纖維0.2克）

材料：豬絞肉100克、白蝦50克、菠菜25克、蛋一顆、鹽適量、黑胡椒適量、白芝麻10克、油少許

材料

做法：

１。將蝦子去殼切小塊狀，菠菜洗乾淨切小塊狀後，加上豬絞肉、鹽、黑胡椒混合拌均；大千張裁剪對半備用；蛋打散備用。

２。將拌好的內餡，取一小球，放在千張的中間包起來，沾上蛋液後再包上千張，反覆再一次，也就是說共包入三張千張。

把內餡放在正中央包起來

不需要太多技巧

３。收口處沾上少許蛋液，再去沾白芝麻，即完成肉餅的工作。

包好的樣子

４。把包好的肉餅依序放入氣炸鍋的炸籃（要鋪烘焙紙），表面噴上少許油，以180度氣炸15分鐘，翻面再以200度氣炸5分鐘即可。

氣炸好的肉餅

剛炸好的肉餅，一口咬下還有酥脆的口感，而且要小心裡面的肉汁會不小心噴出來哦！如果冷掉了，皮吃起來就是潤潤，再用氣炸鍋回烤一下即可。我個人覺得這樣也挺好吃的，而且又是低碳水，油脂比例也ＯＫ～真的是美味營養兼具^^

這其實並不難，用千張當外皮也不需要太多的技巧，只要包的起來，收口用蛋液黏緊，如果表面沒有沾芝麻，那氣炸時收口要朝下，這樣才不會開口笑～

家裡如果沒有氣炸鍋的朋友，也是可以製作這道料理哦！可以先用油炸，再用烤箱把油逼出來～一樣也是可以很美味^^

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