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《料理》芝麻千張肉餅~減醣版芝麻肉餅,美味依舊不減

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↑芝麻千張肉餅

買了千張,當然要來研究一下千張要怎麼變化料理?

很多人問什麼是千張?其實就是豆皮的另一種,購買地點就是像豆腐專賣店,或者網路上打千張就可以找的到,有些團購平台也有賣,有機店也有,都可以去找看看。

這道料理的靈感來自於我朋友,有次看到她在社團分享用蔥油餅餅皮製作的黑胡椒肉餅,沒多久有人製作了生酮版的,當時我很雞婆的計算了一下生酮版的營養標示,一顆油脂含量就要50~60克,剛好就是一個人一天能攝取的量,真的是驚為天人。倒是朋友用蔥油餅餅皮製作的油脂量沒有那麼高~

那時我就想,用什麼來代替餅皮呢?剛好冰箱還有沒用完的千張,那就用來做一下囉!

【芝麻千張肉餅】(總熱量為493.1卡,共6顆,平均每顆熱量為82.2卡、淨碳水0.7克、蛋白質8.7克、油脂4.8克、纖維0.2克)

材料:豬絞肉100克、白蝦50克、菠菜25克、蛋一顆、鹽適量、黑胡椒適量、白芝麻10克、油少許

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材料

做法:

1。將蝦子去殼切小塊狀,菠菜洗乾淨切小塊狀後,加上豬絞肉、鹽、黑胡椒混合拌均;大千張裁剪對半備用;蛋打散備用。

2。將拌好的內餡,取一小球,放在千張的中間包起來,沾上蛋液後再包上千張,反覆再一次,也就是說共包入三張千張。

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把內餡放在正中央包起來

不需要太多技巧

3。收口處沾上少許蛋液,再去沾白芝麻,即完成肉餅的工作。

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包好的樣子

4。把包好的肉餅依序放入氣炸鍋的炸籃(要鋪烘焙紙),表面噴上少許油,以180度氣炸15分鐘,翻面再以200度氣炸5分鐘即可。

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氣炸好的肉餅

剛炸好的肉餅,一口咬下還有酥脆的口感,而且要小心裡面的肉汁會不小心噴出來哦!如果冷掉了,皮吃起來就是潤潤,再用氣炸鍋回烤一下即可。我個人覺得這樣也挺好吃的,而且又是低碳水,油脂比例也OK~真的是美味營養兼具^^

這其實並不難,用千張當外皮也不需要太多的技巧,只要包的起來,收口用蛋液黏緊,如果表面沒有沾芝麻,那氣炸時收口要朝下,這樣才不會開口笑~

家裡如果沒有氣炸鍋的朋友,也是可以製作這道料理哦!可以先用油炸,再用烤箱把油逼出來~一樣也是可以很美味^^

 

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