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《料理》麻油松阪燴鮮蔬~讓松阪豬更健康更美味

p06↑麻油松阪燴鮮蔬

我個人很愛吃松阪豬,以前都會去好市多買一大包回家慢慢煮,家裡人也因為我常會煮就跟著喜歡吃,後來有認識的肉商,我們就直接跟肉商買了,比較少在好市多購買。

松阪豬其實是豬頸肉,一隻豬的頸部只能取出兩塊,加起來約500~600公克整頭豬最珍貴的地方,有油脂卻不過軟,吃起來有脆感,肉色較白。那為什麼要叫做松阪豬呢?它的名稱源自松阪牛,松阪牛是日本知名品牌,和神戶牛、近江牛並稱日本三大和牛,取名松阪豬是為了顯示「我們和松阪牛一樣好吃」,但松阪豬是部位名稱,松阪牛則是品牌。(內容取自於"上下游")

另外這次食材中加入了波特貝勒菇,以往也是在好市多滿常見的,是由馬來西亞進口的一種菇類,但有段時間都沒有看到,剛好有次在全聯看到,產地標示是台灣,不管三七二十一就買回來煮了。

波特貝勒菇,又稱龍葵菇及皇帝菇,比起一般常見菇類,體型較大。成熟時蕈褶會呈現深褐色。吃起來的口感厚實,香氣濃郁,料理方法多變,適合煎或烤,簡單料理即可保留原始的風味。或是切片切塊,與其他食材一起烹煮、做成義大利麵、燉飯等料理,可讓波特菇吸收食材的味道,別具特色!這食材不常見也不易買,如果想做此道料理的朋友,可以使用其他菇類取代。

 

麻油松阪燴鮮蔬共6人份,總熱量為1074.6卡、平均一人為熱量179.1卡、淨碳水2.5克、蛋白質10克、脂肪14.2克、纖維1克)

材料:松阪豬300克、紅蘿蔔50克、波特貝勒菇200克、九層塔20克、薄鹽醬油2大匙、麻油1匙、水少許、油品少許

作法:

1。紅蘿蔔切片狀、波特貝勒菇切塊狀、松阪豬切塊狀備用。

2。用少許的油起油鍋,先放入紅蘿蔔拌炒,待紅蘿蔔炒至變色時,放入波特貝勒菇一起炒。

P01放入少許的油

P02

紅蘿蔔慢熟,先放入鍋中拌炒

P03放入菇類一起炒

我還有加入其他菇類,但忘了名稱

3。放入松阪豬一起炒,松阪豬是很快熟的食材,所以不需要一開始就下鍋炒哦!

P04放入松阪豬一起拌炒

4。松阪豬表面變面後,倒入薄鹽醬油一起拌炒,炒至肉塊表面有上色後,再加入少許的水、麻油一起煮,起鍋前再加入九層塔拌炒後即完成。(因為醬油已經有味道了,因此我沒有再加鹽巴,如果喜歡吃辣的朋友,可以加入辣椒一起炒,或灑上白胡椒粉也很好吃哦!)

P05完成囉!可以上菜了

這道料理簡單又快速,使用氣炸鍋或氣炸烤箱也都能完成哦!

氣炸鍋或氣炸烤箱版本請見此~《料理》三杯鮮蔬松阪豬~用氣炸的也很美味(內含炒鍋料理方式)

 

 

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