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《料理》無糖草莓果醬~糖友安心吃,內含製作影片哦!

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↑無糖草莓果醬

每年的11月到隔年的四月都是草莓的產季,以往我買草莓都是直接吃掉,我也不是很愛把水果熬煮成果醬,只是有朋友想了解是否能使用天然代糖來製作果醬,所以今年特地買了一籃適合做果醬的三號草莓(就是小顆的)來拍影片做給大家看哦!

這次是把原本食譜的砂糖改成麥芽糖醇,至於其他的天然代糖能不能熬煮果醬呢?經由一些朋友的回饋,赤藻糖醇是無法熬煮,其他的可能就要請大家自行去實驗看看了。

想要看圖文的朋友可以看這篇文章哦!《料理》香甜草莓季來囉~來個有顆粒的草莓果醬吧!

【無糖草莓果醬】(共做4瓶,總熱量為466卡,每瓶熱量232.8卡、淨碳水95.2克、蛋白質2克、脂肪0.4克、纖維3.6克)

準備工作:

先準備好果醬瓶,煮一鍋水,水滾之後把空瓶及瓶蓋放入滾個十分鐘再取出,倒扣放在網架上晾乾備用。

材料:草莓800g、麥芽糖醇320g(記得糖的份量一定要佔水果的40%,這樣才能保存久一點哦!)、檸檬汁10g(可有可沒有)

作法:

1。先將草莓用大量的水沖洗乾淨。
2。將沖洗過後的草莓,用餐巾紙把草莓上的水份擦乾,再去除蒂頭。
3。較大顆的草莓切塊狀,小顆的就保留原來的樣子就好。
4。將白砂糖準備好後,把草莓和砂糖混在一起,放入保鮮盒裡,冰入冰箱約2~3個小時,等拿出來之後,草莓和糖會自行出水,這時放到鍋子裡熬,就不用加一滴水囉!
5。如果不想再等2~3小時再熬,也可以把部份的草莓打成泥,混在一起煮,因為沒水份,很容易會煮焦哦!

6。放入鍋中煮,先開中小火煮滾,煮滾之後,記得把上面的泡泡撈掉,這時就開小火慢慢熬煮,這期間記得要攪拌,不然煮焦哦!

7。要怎麼看煮好了沒呢?只要鍋中的糖滴在盤子上,不會流動時,就表示已經煮好了,這時加上5克的檸檸汁,再煮個幾分鐘就OK啦!

要趁熱把果醬裝入已經晾乾的果醬瓶裡,瓶蓋蓋上之後,把瓶子倒扣過來,這樣就有真空效果囉!放涼了之後就可以轉回來了,若還沒開封的話,可以放在常溫下,一旦開封就要冰進冰箱哦!

 

影片如下:(影片有經過剪接,所以跟圖文版的內容有些許不同,但相關步驟我都有做哦!)

影片網址:https://youtu.be/ujtS-r0O_W8

喜歡果醬的朋友可以自己熬煮看看,什麼水果都可以哦!

糖友食用小提醒:

塗抹在吐司或麵包上要注意食用量,畢竟吐司跟麵包都是屬於精緻澱粉,不宜過量,我有實測血糖,吃兩片吐司加自己熬的草莓果醬(分開吃,兩片都有塗),血糖有點偏高,因此建議大家可以吃一片全麥吐司塗果醬,再加蛋白質及蔬菜一起吃較妥當。

另外也可以泡個無糖茶(如紅茶),再加入小匙果醬,這樣也可以當做是在喝水果茶哦!

 

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