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《烘焙》氣炸烤箱料理。紅茶燕麥奶糙米蛋糕~下午茶來一塊美味的蛋糕吧!(內含製作影片)

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↑紅茶燕麥奶糙米蛋糕

有時候只是想吃個蛋糕,平常我的大烤箱可以烤大約三個六吋的蛋糕,但烤那麼多個也沒辦法一次吃完(我只有要去醫院前才會動手做比較多的點心,帶去分送給醫護人員)

剛好現在家裡有氣炸烤箱了,用氣炸烤箱或氣炸鍋就可以做一個六吋的蛋糕(如果是氣炸烤箱,可以做一個八吋的蛋糕哦!),買了氣炸烤箱至今也沒有試過做蛋糕,所以趁連假有時間就做看看囉!

 

【紅茶燕麥奶糙米蛋糕】(熱量約799大卡,六吋一個,每次食用六分之一,每份淨碳水為13.9克。蛋白質4.2克。脂肪7.2克。膳食纖維0.5克)

材料:蛋三個、玄米油30G(可用其他植物油代替)、生糙米粉60G、燕麥奶100CC、檸檬汁5C.C、麥芽糖醇30g、紅茶包一包(約2克)

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材料準備好就可以囉!

作法:

1。把蛋黃跟蛋白先分開,蛋白先放進冷凍冰一下,等要打發時再拿出來。

2。將蛋黃和燕麥奶混合後,再加入玄米油拌勻。

3。將生糙米粉過篩加入蛋黃裡拌勻,拌至沒有顆粒,再加入紅茶包拌勻。

4。將蛋白從冰箱取出來,用攪拌機用低速打出泡泡後加入檸檬汁,開最高速打發。

5。蛋白打至體積變大後,分三次將糖倒入,打出彎鈎後,開低速再稍微攪拌後即完成。

6。取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻,拌至沒看到蛋白糊。

7。將拌好的蛋黃糊,倒入蛋白糊裡一起拌,記得要拌勻哦!不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。模型往桌上輕摔三下,這是為了將麵糊中的小氣泡給消泡。

8。將模型放入外鍋中,以以150度(華氏300°F)烤6分鐘,拉出來劃線,再以160度(華氏320°F)烤20分鐘,以上溫度及時間僅供參考,大家可以試著抓自己家中的烤溫哦!

9。完成之後,倒扣放涼後再脫模即完成。

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完成囉!

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切六分之一來當下午茶

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吃六分之一搭配咖啡

我的咖啡是加了燕麥奶的

當天午餐吃的比較雷

所以下午茶前的血糖比較高

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餐後兩小時是126

這就表示這個蛋糕對我的血糖沒有太大的影響

所以我的血糖才會沒有太大的波動

有持續下降的現象

這次也有幫大家拍影片,我不是專業的老師,也沒有去上過課,算是我個人自學,大家就加減看。

 

另外我知道很多人會追求要烤出有皇冠頭的戚風蛋糕,但以往的戚風蛋糕是看底部,而非看上面,再來烤完之後即使有倒扣,多多少少都會縮,但不會縮的很嚴重,如果真的想要有皇冠頭且不縮水,就要把水份烤乾。我這個蛋糕吃起來的口感是較為濕潤,但有烤熟哦!裡面也沒有空洞,表示有蛋白加蛋黃糊時是有拌勻的。

當然這可能也跟我有使用藥物有關(我的藥物是屬於長效型的藥),所以若是有做給糖友吃的話,一定要自行測量食用前及食用兩小時後的血糖哦!

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