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《料理》綠咖哩鮮蔬雞~疫情來襲,來個開胃且能增強抵抗力的料理

G03綠咖哩鮮蔬雞

最近疫情嚴峻,很多媽媽開始在家自己動手做料理,今天跟大家分享這道料理相當簡單,不需要過多的步驟。

香料本身有增強抵抗力的效果,利用香料來製作料理,一鍋就可以搞定~~

這次的食材中,加入了茄子、紅蘿蔔、綠花椰,大家可以自行更換自己喜歡的蔬菜。

茄子本身有血管清道夫之稱,可防止血管硬化、減少失智的問題;綠花椰有抗癌的效果且能提高免疫力;紅蘿蔔有護目的效果,亦有增強免疫力的效果。使用去皮的雞胸肉,可以減少脂肪的攝取,算是優質的蛋白質,茹素的朋友可以改成其他植物性蛋白質。

這次用的咖哩醬,本身就含有椰奶,如果不喜歡這種咖哩醬的,也可以自己買綠咖哩粉加椰漿來製作哦!(用這種調配好的是較便利)

 

【綠咖哩鮮蔬雞】 (十人份,總熱量為1840卡,平均一份為184大卡,淨碳水為5.8g、蛋白質14.3g、脂肪11g,膳食纖維2.7g)

材料:去皮雞胸肉500克、茄子300克、紅蘿蔔300克、綠花椰200克、泰式綠咖哩醬一瓶、白胡椒粉適量、油兩大匙

備註:

1.泰式綠咖哩醬在全聯可買到

2.雞胸肉可用雞腿肉取代,吃素的朋友可用豆腐、豆干或豆皮取代

3.蔬菜可以用其他蔬菜取代,如四季豆、玉米筍等食材。

G01照片中的蛋最後沒有使用哦!

做法:

1。將紅蘿蔔削皮去頭切魗狀後洗淨;綠花椰去絲切成一小朵後洗淨;茄子洗淨後去頭尾切塊狀;雞胸肉切塊備用。

2。鍋中倒入約兩大匙的油,加入切好的肉塊拌炒,依序加入紅蘿蔔、茄子及綠花椰(綠花椰也可以等加入水之後再放入)

3。倒入咖哩醬,再加入適量的水(主要是要把食材都能蓋住),食材煮熟後,再加入白胡椒粉適量調味即完成。

G02

完成囉!

這次也有拍攝料理的影片,大家也可以參考看看哦!

影片網址: https://youtu.be/Z52tGGwwHSQ (如下方無法點閱,可以點網址去觀看)

這樣一道有蔬菜有蛋白質的料理,再搭配穀飯,就是很完美的一餐囉!

糖友在食用咖哩方面的料理要注意,不要把醬汁淋在飯上,直接吃裡面的蔬菜即可,這樣才不會讓血糖上升的速度加快。

 

 

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