↑釋界卑大目釋迦
印象中，每年中秋節前夕，就是釋迦的產季。小的時候，中秋節時，我們一家人會坐在老家三合院中庭，大人喝茶吃月餅，而我們小孩最愛吃釋迦，因為它有著甜甜的果肉，外加可以拿來＂攻擊＂別人的籽，經常吃個釋迦就好像在打戰一樣。（就是一邊啃肉，一邊對著妹妹吐籽～～當然我也會被籽攻擊^^）
長大以後，反而就沒有那麼常吃，雖然家裡冰箱偶爾會出現釋迦，但我就嫌它吃起來很麻煩，要常常吐籽，所以也就比較少吃。不過愛吃釋迦的爸媽，只要看到釋迦就一定買回家。
內容目錄
釋迦店家推薦
最近接到了「釋界卑」的邀請來體驗一下他們的「大目釋迦」，這個來自台東卑南鄉的「釋界卑」，蘊藏著釋迦農二代的希冀與盼望，主力產品為大目釋迦與鳳梨釋迦，堅持嚴選品質優良、果肉甜美的釋迦，每日現採產地直送。
收到產品時滿大一箱的
打開外箱時
上面還有蓋著一層保護
這樣可以避免運送過程之中的碰撞
感受到店家的細心
每一顆釋迦拿起來感受一下
顆顆都有沉重感
爸爸說這箱釋迦品質很好哦！
我們家的水果都是爸爸在挑選的～
尤其釋迦是他和媽媽的最愛
他對這箱釋迦的外觀就先給予的肯定
桌子太小擺不了全部的釋迦
注意看哦！每一顆釋迦鱗目間的距離都滿均勻
這表示甜度足夠
拿一顆來秤重
這顆是裡面較輕的
約有743克，也就是一顆就超過了1台斤
對了~~其實家用的電子秤和營業用的秤不大一樣哦！常看到很多消費者會拿家用電子秤來秤水果足不足夠量，但其實營業用和家用的電子秤不大一樣，我個人平常是不會秤重，是因為我要測量一份醣的份量給糖有看，才會拿電子秤出來用。
釋迦要如何食用呢？
其實很簡單，大目釋迦只要熟成了，軟度夠，用兩手從中間輕輕撥開就可以了，接著用湯匙，或者直接手拿著咬果肉皆可，我家習慣在釋迦熟成後就冰在冰箱，然後冰冰涼涼的吃。
只要撥開就可以食用了
要用湯匙或者直接再撥小塊就口吃都可以
網路傳言，吃釋迦可以降血糖？關於這個傳言，先前李婉萍營養師就已經有在粉專及專欄澄清過，如果有興趣的朋友，可以點文末的文章去看，另外我也有幫大家秤出一份醣的份量，以及食用後的血糖實測，在此之前，我們先來看一下釋迦的介紹、營養成份、如何挑選及保存？
釋迦的介紹
番荔枝俗稱釋迦，原產熱帶美洲；因其果實奇特，幼果外表很像荔枝，又自稱「番夷」引入，所以稱為「番荔枝」；同時果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此國人習慣稱呼「釋迦」。番荔枝果實甜度高，約１８～２５°Ｂrix，適合東方人喜好甜食之口味，深受消費者所喜愛。
目前台東縣栽培面積約有2,524公頃 ，主要分佈在台東市卑南地區、太麻里、東河鄉一帶，由於採集約經營，利用整枝修剪技術，配合肥培管理的改進，產期可調節為一年兩收，每年７月起至翌年３月都有鮮美 的果實供應市場，是台東縣的最重要經濟果樹之一。（內容取自於台東農會)
釋迦的種類
台灣釋迦比較常見的品種是「大目釋迦」及「鳳梨釋迦」，但其實它還有細鱗種、粗鱗種、軟枝種、冷子番荔枝等品種，而在這個七八月最常的則是軟枝釋迦及大目釋迦。
釋迦的營養素
釋迦的營養素很高，在2020年時，被BBC評選為最有營養食物第二名，釋迦的維生素C每100克高達99毫克（但鳳梨釋迦比較少一點），蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和鉀，也都是營養價值高的水果，不過它的熱量很高，高醣量，糖友及腎功能不佳的朋友（必須低鉀飲食）都要注意食用的份量哦！
釋迦如何挑選
我們經常強調要吃當季的水果，很多水果到了盛產期時，超市、賣場都是滿滿的，要如何挑選才不會踩雷呢？以下是我爸爸的經驗之談（忘了說，我家水果都是我爸爸在買的）
1.外觀
挑選果型圓潤且完整者為佳，不要有缺口或凹陷；若釋迦已經裂開、流出大量果液，則已經過熟，不要選購。
2.表皮綠中帶黃
顏色過綠的釋迦熟度不足、甜度較低，建議選擇綠中帶黃者。另外果皮上帶有白色果粉者新鮮度較佳；表皮若有出現黑色的小斑點，據我爸爸的解說，有黑色小斑點的，就表示快要熟了，買回家時在室溫下放個一天就可以食用了。（如下圖）
這兩顆是我爸爸挑出來
他說再兩天就可以吃了
果真兩天後就撥開來享用了
3.重量
將釋迦放在手中感受，感覺越沉重的，代表水份足夠，甜度高。
4.硬度
釋迦屬於後熟的水果，放越軟會越甜，再挑選的時候，可以輕輕按壓一下，摸起來硬實的較能存放，如果想要回家就馬上享用，那摸起來有點軟的就可以買了，但千萬不要用力壓哦！請溫柔的對待它^^
釋迦如何保存
買回家的釋迦，如果還未熟成，可以放在室溫通風處讓它熟成，只要變軟了就可以食用。在未熟成前，不要冰在冰箱，也不要放置在保鮮盒，或者用報紙包起來。等熟成之後，就可以冰到冰箱冷藏，拿出來吃時，冰冰涼涼的。
釋迦一份醣
依據食品營養資料庫的資料，每105公克（帶皮含籽）為一份醣，若是去皮去籽則是55公克
秤一下給大家看
以釋界卑那麼大一顆的釋迦來看
大概是七分之一的大小為一份醣（帶皮含籽）
放在碗裡面大概只有四分之一的高度
去皮去籽來量大約是53~55克
我的電子秤快沒電了
所以克數會一直跑來跑去的
我只拍到53克的照片
看起來一份醣的份量不多，但上面有提到釋迦的甜度很高，糖友要適量食用，千萬不能過量，釋界卑的釋迦真的堪稱世界盃～～還真的不小一顆，市面上買的大約都是300~400公克一顆，若糖友要吃一份醣大約是四分之一顆。但遇上了世界盃大的，就一定要注意份量哦！
食用前的血糖是127
食用兩小時後的血糖是116
這就表示這一份醣的釋迦對我的血糖影響沒有很大
不過要提醒一下其他糖友
ＷＥＮ是有使用口服藥物的哦！
如果是注射胰島素的朋友
餐間食用一份醣的水果是可以不用補充胰島素的
在下一餐餐前測量血糖，若血糖有偏高再補充胰島素即可
在此一定要來好好推薦這個來自於台東卑南鄉的「釋界卑」，台東卑南鄉是全台釋迦產地最大的地方，我們家對於台東的釋迦也是相當的喜愛，所以能接受到這家的邀請時，我二話不說就答應了。
從外觀上來看，「釋界卑」的大目釋迦，它的果皮帶點黃綠色，鱗目間的距離很均勻，果實形狀很飽滿圓潤，到貨時摸起來還有點硬，我拍完照之後就把它直接放在室溫下兩天。稍微放軟之後，我們就都送到冰箱去冷藏了，要吃的時候再拿出來大家一起分享。
再說到「釋界卑」的果肉，它的甜不是那種死甜，而是很天然的甜味，不會讓人吃到最後會覺得膩口，對我這個甜度很敏感的人來說，甜度是相當適當，我爸媽也說這甜度剛剛好，不像以往在市場上買的都甜滋滋的。
而它的果肉吃起帶點Ｑ彈，我爸說它的纖維很細緻，不像一般的比較粗會塞在假牙上，適合他這種牙口不好的人食用，媽媽也這麼覺得，我經常盯著他們兩個克制一點，不要吃太多，畢竟也是要控制血糖啊！
看到「釋界卑」的粉專上有寫，目前只接受預購單，九月底會陸續安排出貨，如果有想要嚐鮮的朋友，趕快上粉專或傳LINE私訊訂購哦！現在正是大目種釋迦的盛產期，若喜歡鳳梨釋迦的朋友，就要等到十二月囉^^
哪裡買？到釋界卑粉專私訊預購
釋界卑粉專：https://www.facebook.com/puyumafruits
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