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《分享》釋界卑釋迦。營養世界第二名,預購才吃的到哦!(內含營養成份及血糖實測)

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↑釋界卑大目釋迦

印象中,每年中秋節前夕,就是釋迦的產季。小的時候,中秋節時,我們一家人會坐在老家三合院中庭,大人喝茶吃月餅,而我們小孩最愛吃釋迦,因為它有著甜甜的果肉,外加可以拿來"攻擊"別人的籽,經常吃個釋迦就好像在打戰一樣。(就是一邊啃肉,一邊對著妹妹吐籽~~當然我也會被籽攻擊^^)

長大以後,反而就沒有那麼常吃,雖然家裡冰箱偶爾會出現釋迦,但我就嫌它吃起來很麻煩,要常常吐籽,所以也就比較少吃。不過愛吃釋迦的爸媽,只要看到釋迦就一定買回家。

釋迦店家推薦

最近接到了「釋界卑」的邀請來體驗一下他們的「大目釋迦」,這個來自台東卑南鄉的「釋界卑」,蘊藏著釋迦農二代的希冀與盼望,主力產品為大目釋迦與鳳梨釋迦,堅持嚴選品質優良、果肉甜美的釋迦,每日現採產地直送。

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收到產品時滿大一箱的

s02打開外箱時

上面還有蓋著一層保護

這樣可以避免運送過程之中的碰撞

感受到店家的細心

s03每一顆釋迦拿起來感受一下

顆顆都有沉重感

爸爸說這箱釋迦品質很好哦!

我們家的水果都是爸爸在挑選的~

尤其釋迦是他和媽媽的最愛

他對這箱釋迦的外觀就先給予的肯定

s04桌子太小擺不了全部的釋迦

注意看哦!每一顆釋迦鱗目間的距離都滿均勻

這表示甜度足夠

s06拿一顆來秤重

這顆是裡面較輕的

約有743克,也就是一顆就超過了1台斤

對了~~其實家用的電子秤和營業用的秤不大一樣哦!常看到很多消費者會拿家用電子秤來秤水果足不足夠量,但其實營業用和家用的電子秤不大一樣,我個人平常是不會秤重,是因為我要測量一份醣的份量給糖有看,才會拿電子秤出來用。

釋迦要如何食用呢?

其實很簡單,大目釋迦只要熟成了,軟度夠,用兩手從中間輕輕撥開就可以了,接著用湯匙,或者直接手拿著咬果肉皆可,我家習慣在釋迦熟成後就冰在冰箱,然後冰冰涼涼的吃。

s07只要撥開就可以食用了

要用湯匙或者直接再撥小塊就口吃都可以

網路傳言,吃釋迦可以降血糖?關於這個傳言,先前李婉萍營養師就已經有在粉專及專欄澄清過,如果有興趣的朋友,可以點文末的文章去看,另外我也有幫大家秤出一份醣的份量,以及食用後的血糖實測,在此之前,我們先來看一下釋迦的介紹、營養成份、如何挑選及保存?

釋迦的介紹

番荔枝俗稱釋迦,原產熱帶美洲;因其果實奇特,幼果外表很像荔枝,又自稱「番夷」引入,所以稱為「番荔枝」;同時果實很像釋迦牟尼佛頭飾物,因此國人習慣稱呼「釋迦」。番荔枝果實甜度高,約18~25°Brix,適合東方人喜好甜食之口味,深受消費者所喜愛。
目前台東縣栽培面積約有2,524公頃 ,主要分佈在台東市卑南地區、太麻里、東河鄉一帶,由於採集約經營,利用整枝修剪技術,配合肥培管理的改進,產期可調節為一年兩收,每年7月起至翌年3月都有鮮美 的果實供應市場,是台東縣的最重要經濟果樹之一。(內容取自於台東農會)

 

釋迦的種類

台灣釋迦比較常見的品種是「大目釋迦」及「鳳梨釋迦」,但其實它還有細鱗種、粗鱗種、軟枝種、冷子番荔枝等品種,而在這個七八月最常的則是軟枝釋迦及大目釋迦。

 

釋迦的營養素

釋迦的營養素很高,在2020年時,被BBC評選為最有營養食物第二名,釋迦的維生素C每100克高達99毫克(但鳳梨釋迦比較少一點),蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和鉀,也都是營養價值高的水果,不過它的熱量很高,高醣量,糖友及腎功能不佳的朋友(必須低鉀飲食)都要注意食用的份量哦!

 

釋迦如何挑選

我們經常強調要吃當季的水果,很多水果到了盛產期時,超市、賣場都是滿滿的,要如何挑選才不會踩雷呢?以下是我爸爸的經驗之談(忘了說,我家水果都是我爸爸在買的)

1.外觀

挑選果型圓潤且完整者為佳,不要有缺口或凹陷;若釋迦已經裂開、流出大量果液,則已經過熟,不要選購。

2.表皮綠中帶黃
顏色過綠的釋迦熟度不足、甜度較低,建議選擇綠中帶黃者。另外果皮上帶有白色果粉者新鮮度較佳;表皮若有出現黑色的小斑點,據我爸爸的解說,有黑色小斑點的,就表示快要熟了,買回家時在室溫下放個一天就可以食用了。(如下圖)

s05這兩顆是我爸爸挑出來

他說再兩天就可以吃了

果真兩天後就撥開來享用了

3.重量

將釋迦放在手中感受,感覺越沉重的,代表水份足夠,甜度高。

4.硬度

釋迦屬於後熟的水果,放越軟會越甜,再挑選的時候,可以輕輕按壓一下,摸起來硬實的較能存放,如果想要回家就馬上享用,那摸起來有點軟的就可以買了,但千萬不要用力壓哦!請溫柔的對待它^^

 

釋迦如何保存

買回家的釋迦,如果還未熟成,可以放在室溫通風處讓它熟成,只要變軟了就可以食用。在未熟成前,不要冰在冰箱,也不要放置在保鮮盒,或者用報紙包起來。等熟成之後,就可以冰到冰箱冷藏,拿出來吃時,冰冰涼涼的。

 

釋迦一份醣

依據食品營養資料庫的資料,每105公克(帶皮含籽)為一份醣,若是去皮去籽則是55公克

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s09秤一下給大家看

以釋界卑那麼大一顆的釋迦來看

大概是七分之一的大小為一份醣(帶皮含籽)

放在碗裡面大概只有四分之一的高度

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s11去皮去籽來量大約是53~55克

我的電子秤快沒電了

所以克數會一直跑來跑去的

我只拍到53克的照片

看起來一份醣的份量不多,但上面有提到釋迦的甜度很高,糖友要適量食用,千萬不能過量,釋界卑的釋迦真的堪稱世界盃~~還真的不小一顆,市面上買的大約都是300~400公克一顆,若糖友要吃一份醣大約是四分之一顆。但遇上了世界盃大的,就一定要注意份量哦!

s12食用前的血糖是127

s13食用兩小時後的血糖是116

這就表示這一份醣的釋迦對我的血糖影響沒有很大

不過要提醒一下其他糖友

WEN是有使用口服藥物的哦!

如果是注射胰島素的朋友

餐間食用一份醣的水果是可以不用補充胰島素的

在下一餐餐前測量血糖,若血糖有偏高再補充胰島素即可

在此一定要來好好推薦這個來自於台東卑南鄉的「釋界卑」,台東卑南鄉是全台釋迦產地最大的地方,我們家對於台東的釋迦也是相當的喜愛,所以能接受到這家的邀請時,我二話不說就答應了。

從外觀上來看,「釋界卑」的大目釋迦,它的果皮帶點黃綠色,鱗目間的距離很均勻,果實形狀很飽滿圓潤,到貨時摸起來還有點硬,我拍完照之後就把它直接放在室溫下兩天。稍微放軟之後,我們就都送到冰箱去冷藏了,要吃的時候再拿出來大家一起分享。

再說到「釋界卑」的果肉,它的甜不是那種死甜,而是很天然的甜味,不會讓人吃到最後會覺得膩口,對我這個甜度很敏感的人來說,甜度是相當適當,我爸媽也說這甜度剛剛好,不像以往在市場上買的都甜滋滋的。

而它的果肉吃起帶點Q彈,我爸說它的纖維很細緻,不像一般的比較粗會塞在假牙上,適合他這種牙口不好的人食用,媽媽也這麼覺得,我經常盯著他們兩個克制一點,不要吃太多,畢竟也是要控制血糖啊!

看到「釋界卑」的粉專上有寫,目前只接受預購單,九月底會陸續安排出貨,如果有想要嚐鮮的朋友,趕快上粉專或傳LINE私訊訂購哦!現在正是大目種釋迦的盛產期,若喜歡鳳梨釋迦的朋友,就要等到十二月囉^^

 

哪裡買?到釋界卑粉專私訊預購

釋界卑粉專:https://www.facebook.com/puyumafruits

 

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