糖尿病食譜

《烘焙》起司鬆餅麵包及奶酥鬆餅麵包~免烤箱也能做出美味麵包哦!

↑奶酥鬆餅麵包

先前瀏覽carol老師的網誌時,發現她有寫了一篇鬆餅麵包的做法,不需要烤箱,只要家裡有鬆餅機,就可以做出美味的麵包。

第一次試做時,我是使用carol老師的食譜,但自行包入了乾酪片,第一次做吃起來挺香的,還滿好吃的,口感比一般鬆餅紮實,但比我平常做的麵包較柔軟一些。

大家可以參考一下carol老師的食譜,請點此

第二次做的時候,我包入了自己做的奶酥餡,也使用自己的麵糰配方,做起來更加紮實哦!

 

 

 

材料:

麵包體-高筋麵粉315g、低筋麵粉135g、糖30g、鹽5g、牛奶292g、奶油或橄欖油50克、速發酵母5克、亞麻籽或黑芝麻20克

奶酥餡-無鹽奶油250克、海藻糖30克、三溫糖50克、蛋一顆(約40克)、奶粉250克(奶粉用低脂或全脂都OK)、檸檬汁10CC(奶酥的做法請參考奶酥麵包的做法~請點此

 

做法:

1。先將麵包體的材料,依照順序放入麵包機,用14的行程製作麵糰,並進行第一次發酵。

材料依序放入麵包機內鍋中

2。把完成的麵糰從麵包機取出,取出的麵糰若有黏手就取一些高筋麵粉灑在麵糰上,讓麵糰不黏手,把麵糰揉成圓,以保鮮膜覆蓋(或濕布也行)讓麵糰醒個十分鐘。

為了讓麵包更加口感

我都會加入亞麻籽或黑芝麻

3。麵糰分割成二十個,每個約42克左右,再醒個十五分鐘,包奶酥餡最怕它軟化不好包,所以我都會先把奶酥餡放到冷凍冰到硬,再分批拿出來包餡(夏天一定要分批,冬天就不用)

我都是先秤重

然後看自己當天要做幾個再來分割麵糰

記得先醒麵一下再來包餡哦!

4。分別將餡料包進麵糰後,讓麵糰發酵個20~30分鐘(冬天發酵30分,夏天20分就可以了)

我第一次是包入乾酪片

第二次是包奶酥餡

第二次忘了拍照就包完了^^

 

5。將鬆餅機預熱,待預熱完成後,就可以開始囉!

這是我新買的鬆餅機

我覺得還不錯用

改天再寫文章來介紹

 

6。鬆餅機預熱完成後,就將發酵好的麵團,放在鬆餅機正中間,蓋上蓋子烘烤約3~3.5分鐘,表面呈現金黃色即可

我是放在正中間

後來因為烤太久

我就乾脆一次烤四個

也是可以烤熟

只是烤起來比較小一點點

這是第一次烤好的起司鬆餅麵包

吃起來有鹹鹹的

口感比一般的鬆餅紮實

但比我平常做的麵包柔軟

第二次做的奶酥鬆餅麵包

妹妹試吃的時候

香香酥酥的

比起第一次的配方更加紮實

而且還會有酥酥的口感

隔天早餐就來一片香酥的奶酥鬆餅麵包

奶酥都在麵糰裡面

這麼做也很香酥美味哦!

 

這款奶酥鬆餅麵包還滿好做的,用鬆餅機就可以完成,第二次發酵不需要太久的時間,我自己吃過後量了血糖,上升的幅度比之前那一款奶酥麵包更低,餐前107,餐後是135。因為之前我是加糖粉,這次改用海藻糖及三溫糖,甜度幾乎都是來自於三溫糖(海藻糖的甜度沒有那麼高),證實不一定要用糖粉才能做奶酥醬哦!

喜歡奶酥口味的朋友,可以試試看哦!

 

 

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