↑奶酥鬆餅麵包

先前瀏覽carol老師的網誌時，發現她有寫了一篇鬆餅麵包的做法，不需要烤箱，只要家裡有鬆餅機，就可以做出美味的麵包。

第一次試做時，我是使用carol老師的食譜，但自行包入了乾酪片，第一次做吃起來挺香的，還滿好吃的，口感比一般鬆餅紮實，但比我平常做的麵包較柔軟一些。

大家可以參考一下carol老師的食譜，請點此

第二次做的時候，我包入了自己做的奶酥餡，也使用自己的麵糰配方，做起來更加紮實哦！

 

 

 

材料：

麵包體－高筋麵粉315g、低筋麵粉135g、糖30g、鹽5g、牛奶292g、奶油或橄欖油50克、速發酵母5克、亞麻籽或黑芝麻20克

奶酥餡－無鹽奶油250克、海藻糖30克、三溫糖50克、蛋一顆（約40克）、奶粉250克（奶粉用低脂或全脂都ＯＫ）、檸檬汁10CC（奶酥的做法請參考奶酥麵包的做法～請點此）

 

做法：

１。先將麵包體的材料，依照順序放入麵包機，用14的行程製作麵糰，並進行第一次發酵。

材料依序放入麵包機內鍋中

２。把完成的麵糰從麵包機取出，取出的麵糰若有黏手就取一些高筋麵粉灑在麵糰上，讓麵糰不黏手，把麵糰揉成圓，以保鮮膜覆蓋（或濕布也行）讓麵糰醒個十分鐘。

為了讓麵包更加口感

我都會加入亞麻籽或黑芝麻

３。麵糰分割成二十個，每個約42克左右，再醒個十五分鐘，包奶酥餡最怕它軟化不好包，所以我都會先把奶酥餡放到冷凍冰到硬，再分批拿出來包餡（夏天一定要分批，冬天就不用）

我都是先秤重

然後看自己當天要做幾個再來分割麵糰

記得先醒麵一下再來包餡哦！

４。分別將餡料包進麵糰後，讓麵糰發酵個20~30分鐘（冬天發酵30分，夏天20分就可以了)

我第一次是包入乾酪片

第二次是包奶酥餡

第二次忘了拍照就包完了^^

 

５。將鬆餅機預熱，待預熱完成後，就可以開始囉！

這是我新買的鬆餅機

我覺得還不錯用

改天再寫文章來介紹

 

６。鬆餅機預熱完成後，就將發酵好的麵團，放在鬆餅機正中間，蓋上蓋子烘烤約3~3.5分鐘，表面呈現金黃色即可

我是放在正中間

後來因為烤太久

我就乾脆一次烤四個

也是可以烤熟

只是烤起來比較小一點點

這是第一次烤好的起司鬆餅麵包

吃起來有鹹鹹的

口感比一般的鬆餅紮實

但比我平常做的麵包柔軟

第二次做的奶酥鬆餅麵包

妹妹試吃的時候

香香酥酥的

比起第一次的配方更加紮實

而且還會有酥酥的口感

隔天早餐就來一片香酥的奶酥鬆餅麵包

奶酥都在麵糰裡面

這麼做也很香酥美味哦！

 

這款奶酥鬆餅麵包還滿好做的，用鬆餅機就可以完成，第二次發酵不需要太久的時間，我自己吃過後量了血糖，上升的幅度比之前那一款奶酥麵包更低，餐前107，餐後是135。因為之前我是加糖粉，這次改用海藻糖及三溫糖，甜度幾乎都是來自於三溫糖（海藻糖的甜度沒有那麼高），證實不一定要用糖粉才能做奶酥醬哦！

喜歡奶酥口味的朋友，可以試試看哦！

 

 

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