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《料理》紅麴炸雞。醃一盒可烤可炸超方便

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 ↑紅麴炸雞

前些日子,我曾做過豆乳雞,那時我小妹說她婆婆買了一瓶糽麴豆腐乳,她就用那個做了,味道還不錯,前幾天想說要幫朋友們做便當,突然想起來,我冰箱裡還有一罐紅麴,那順便拿來醃肉,做成炸雞給大家吃。

紅麴的效果,以前我有寫過,相關的料理,我會把它列在文末,家裡有紅麴醬的可以使用來做做料理哦!

【紅麴炸雞】(11人份)

材料:去皮雞胸肉三片、紅麴醬兩大匙、蛋兩個、白胡椒粉2匙、黑胡椒粉4匙、鹽適量、酥炸粉適量(酥炸粉可用地瓜粉、木薯粉取代)

備註:因為吃的人心較多,我的份量比較多,小家庭自己要吃的,可以自行減量,也可以學我直接醃一盒,可以一次炸過,等要吃的時候再放入烤箱烤過即可。

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我是買好市多的卜蜂去皮雞胸肉

他們一份是六小包

一包裡面大概都有2~3片

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 把雞胸肉切成小塊狀備用

做法:

1。把雞胸肉切成小塊狀備用、除了紅麴醬外,其他的醃料先和雞肉拌勻。再加入兩大匙紅麴醬拌勻。

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先把鹽、蛋、白胡椒粉及黑胡椒粉和肉拌勻

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再加入兩大匙的紅麴醬

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拌勻之後就可以蓋上蓋子冰進冰箱冷藏

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我是冷藏一夜哦!

2。將醃好的雞胸肉均勻的沾上酥料粉後靜置約5分鐘回潮。(如果不想吃脆酥外皮的,可以沾薄粉就好)

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我買的酥炸粉是彰寅的

他們的酥炸粉成份很簡單

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 沾好粉之後靜置約5分鐘回潮

3。等待肉回潮時,先起油鍋,加熱至180度左右(要怎麼看有沒有到180度呢?把酥炸粉抓一些丟到鍋裡,看到有油炸的紋路出現即可),將肉塊一一放入鍋中炸(如果怕會焦,這時候可以先把瓦斯爐的火轉小一點)

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 起一鍋油加熱

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 將肉塊一一放入去炸

一開始先不要動它

沒看到白色粉末時

再用鍋鏟去翻動它們

起鍋將肉撈起來再回鍋炸一次

(回鍋炸時火要開最大哦!那是逼油的動作)

我這是豆乳雞的圖片,我忘了拍紅麴雞炸的過程

想要知道要怎麼炸,可以看我下面的影片哦!

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炸好囉!吃起來有淡淡紅麴香氣

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這是我幫大家做的便當

其實這並不難,只要醃好雞肉就可以,要烤要炸都可以,也可以炸好,要吃的時候再用烤箱加熱,這樣也可以把油炸時的油給逼出來,不會攝取過多的油。

吃起來有淡淡的紅麴香氣,我第一次做的時候,我媽說沒有味道,所以第二次我才會加人黑胡椒來提味,果真不能少這一味。有機會大家自己試試看吧!

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