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《料理》咖哩菇菇雞肉漢堡排~低脂低卡,一樣美味哦!

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 ↑咖哩菇菇漢堡排

之前做過菇菇漢堡排,這次幫朋友們做便當時,就想說來一個漢堡排,為了讓她們吃低脂一點的,所以把豬絞肉改成雞胸肉。

剛好前陣子跟營養師在研究一道料理,我發現雞胸肉裡加入豆腐,吃起來比較嫩一點,雞胸肉在烹調過程裡,因為沒有油脂,肉質會比較柴,加入豆腐會比較嫩哦!

【咖哩菇菇雞肉漢堡排】(總熱量等我計算,總共製作了二十個

材料:雞胸肉1200g、豆腐半盒、鹽5g、黑胡椒20g、粗玉米粉兩大匙(大約30克)、洋蔥半顆、秀珍菇100g、蘆筍半包(沒蘆筍也可以我只是配色而己)、咖哩粉3大匙

備註:沒有粗玉米粉也可以用其他粉類來代替

 

做法:

1。先將雞胸肉切小塊,加入半盒豆腐,放入食物調理機裡,把它們混合打成絞肉

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 肉跟豆腐放入調理機裡

我是分開處理

因為調理機沒辦法全加入打

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 我喜歡有點肉末的,所以沒有攪的很碎

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 處理好之後,取出加調味料

2。加入鹽、黑胡椒及粗玉米粉(為什麼要加粉,因為雞胸肉沒有什麼油脂,你就算打到手快斷了,也不會有黏性,所以利用粉讓肉質有凝固性)

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 把調味料加進去一起拌勻

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 加入粗玉米粉讓肉質有些凝固

沒有粗玉米粉也可以用其他粉類來代替

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 攪拌好囉!

 3。平底鍋中加入油,把拌好的肉塑形好之後,放入油鍋裡煎至表面變色撈起備用

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 因為有點軟不大好塑形,所以先煎一下備用

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煎好的樣子

4。平底鍋裡的油倒出來,保留一點點油在鍋子裡就好,加入切絲的洋蔥及菇類一起拌炒,炒到有味道出來時,放入漢堡排,

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洋蔥放入拌炒

再加入秀珍菇一起炒

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 再入加已煎好的漢堡排

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 加入三大匙的咖哩粉去炒

如果覺得不夠水份,加入一點點的高湯或水即可

再加入蘆筍一起煮

只要煮到漢堡排有平均上色就可以囉!

(蘆筍最後才加,它很容易熟,不要太早放)

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 煮好囉~

煮咖哩不一定要用咖哩塊

用咖哩粉可以不讓血糖升太多

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 隔天早餐就忍不住加熱來吃了

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 加入豆腐,果然比較嫩

 朋友也說好吃

媽媽們,趕快自己動手做看看,裡面也可以加入一些蔬菜,讓漢堡排更加營養健康,也不一定要加咖哩,可以直接炸成雞肉奓子,變化很多哦!

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