↑洋蔥炒蛋

台灣的洋蔥多數來自於恆春，每年大概在二、三月時，我們家就很常有一大袋洋蔥，因為我舅舅常常到恆春工作，所以都會帶回來給我們。

洋蔥目前仍是恆春半島的主要經濟作物之一，由於恆春半島貧脊的砂礫土，及冬天強勁的落山風適合洋蔥的結球，而且落山風越強，洋蔥的品質越好，特別甘甜多汁，簡單涼拌就非常好吃。車到恆春，在屏鵝公路上可以看到路旁攤販叫賣一袋袋洋蔥，已經是恆春金島特有的景觀。

恆春洋蔥的產季約為3月至4月底左，恆春金島洋蔥種植面積約600公頃，主要供應國內市場及外銷市場，因此屏東縣的恆春鎮有「洋蔥鎮」的稱號，洋蔥為「恆春三寶」之一。同步開發許多的洋蔥副產品，讓洋蔥成為屏東縣的特產代表。（此段文字尿自於恆春鎮公所）

洋蔥多為用來調味，但也可以單吃，涼拌、熱炒變化性很大，但切記，家中有養貓狗的朋友，食用含有洋蔥的食物，可能會引起嚴重的併發症，導致貓狗體內的紅血球細胞極速氧化，甚至死亡。所以像在我家，以往燉肉或煮咖哩時，我們都會加洋蔥，現在就都不加了（因為我爸會餵鹿鹿吃肉）

【洋蔥炒蛋】（此為1人份，平均一人熱量為139.2卡，淨碳水化合物為9.5，蛋白質7.7g、脂肪7.9g，膳食纖維1.6）

 材料：洋蔥100g、蛋一顆、油3克、鹽適量、黑胡椒適量

 圖片是多人份，我是一次全炒起來

食譜的份量是一人份

做法：

１。洋蔥切絲、蛋加少許鹽巴打散後備用。 

蛋加入鹽及小匙水打散備用

如果只有一顆蛋，請加入幾滴水就好

這會讓蛋吃起來比較嫩哦！

２。起油鍋，放入洋蔥拌炒，待洋蔥變軟後再加入蛋液一起炒，蛋有成型時，加入鹽巴及黑胡椒調味即可起鍋。

 油加入鍋裡加熱，

不用加熱太久

只要油有起小泡泡就可以放入洋蔥

 倒入洋蔥拌炒

因為我媽媽喜歡吃軟一點的

所以我會加水燜煮

等洋蔥燜煮後再加入蛋

 加入蛋一起炒

 剛好在冰箱看到有蔥

就拿來當點綴

所以原食譜沒有寫蔥

要不要加蔥請自行決定哦！

是不是很簡單，雖然切洋蔥會讓眼睛很不舒服，但吃到美味的料理時，那些不舒服也都忘光光了～趁現在洋蔥盛產，買個一大袋起來囤貨吧！（我如果有看到人家賣一大袋的也會買來放）

 

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