中式料理食譜

《料理》鮭魚鮮蔬飯~『營養師的餐桌風景』試做分享,一款料理變化萬千

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↑鮭魚鮮蔬飯

前些時候我曾推薦過吳映蓉博士的新書《營養師的餐桌風景》,那時候我曾說過會試做博士書裡的料理,星期天早上因為眼睛角膜破皮,醫生交代不能讓眼睛吹風或進髒水,我怕做麵包會滿身汗,汗水又不小心給我流進眼睛,乾脆拿起博士的書,來試做她書裡的料理。

我試做的料理是鮭魚鮮蔬飯,其實我是把博士書裡的兩種菜飯結合在一起,我只是參考博士的做法,食材上也做了些變動。

有朋友跟我說她對博士的書很感興趣,但又覺得每次買食譜書回家後都是翻一遍就放在旁邊沒再翻過,我想跟大家說~博士這本《營養師的餐桌風景》並不是食譜書哦!博士只是利用五大類的食材做成料理讓大家做參考,不一定要照博士的材料做才行,她傳達的是正確的飲食觀念以及食材上的搭配,食譜只是書裡的其中一部份,對我來說最重要的是裡頭的觀念。

 

 

 

【鮭魚鮮蔬飯】

材料:什錦米一杯、水一杯、鮭魚100公克或一片、高麗菜50g、鴻喜菇半包、油10CC

@備註:什錦米的內容有有機糙米、野生紫米及白米,我是自己混合的,大家也可以直接用白米或糙米等等來取代、裡面的蔬菜也可以自行變更,但要記得哦!不要再加入含有澱粉的材料,可以用綠花椰、黑木耳、雪白菇等等來取代(鴻喜菇我買的是好菇道)

做法:

1。先將鮭魚用水煮至變色(我是因為家裡剛好有煎好的鮭魚,我直接拿來用)高麗菜切小塊和鴻喜菇一起洗乾淨備用。 

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這是我準備的材料

原本我冰箱還有黑木耳、綠花椰

但前一晚我吃完了

所以只好放高麗菜及鴻喜菇而已

 

2。鍋裡倒入一點點油,將高麗菜絲及鴻喜菇放入略炒一下,加點鹽巴調味(不要加太多)

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我有加了一點點黑胡椒調味而已

 

3。把米洗乾淨後,放入電子鍋的內鍋裡,再將炒過的蔬菜、鮭魚弄碎後放入一起拌勻。

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因為裡面有混白米

所以我還是會洗一下

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把所有食材放入拌勻

 

4。加入一杯水,因為高麗菜本身會出水,所以水不要放太多,以免煮好的飯會太軟爛。

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我後來是煮兩杯米

因為我想說可以做不少變化

我可以吃好幾餐

 

5。按下煮飯鍵,等飯煮好就OK囉!

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 按下炊飯鍵就可以去休息了

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煮好囉!

米粒的軟硬度剛剛好

 

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剛好我有花型飯糰模型

就拿來用一下囉!

每球50克

一餐兩球剛剛好

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把飯捏成三角型

再包上海苔

就變成超商賣的三角飯糰囉!

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 剛好博士最近有一個試做活動

把做好的料理和她的書一起合照就可以參加囉!

搭配半顆金色奇異果及一杯自己煮的黑芝麻豆漿

這樣的早餐很營養健康哦!

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把壓好的花型飯糰加上海苔

原以為我會吃不飽

但那杯含有豆渣的豆漿喝下去就飽了

這樣一款蔬菜飯,也可以煎個魚或雞腿排,加點配菜就可以當做午餐,或者加個蛋一起炒就可以變成蛋炒飯,若水加多一點也可以變成粥,是不是變化很多呢?有沒有很簡單~趕快自己動手做看看吧!

《營養師的餐桌風景》新書推薦心得請點此

 

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